«Без лечебного питания не может быть рационального лечения» – так говорил известный профессор Мануил Певзнер. Он был одним из основоположников диетологии и гастроэнтерологии. Именно по инициативе Мануила Исааковича было создано отделение диететики и болезней органов пищеварения при Центральной курортной клинике.
Профессор стал первым, кто применил желудочный зонд в диагностике и лечении болезней органов пищеварения. А также начал изучать, как правильная диета, лечебное питание может способствовать выздоровлению. Он разрабатывал питание (полноценное белково-витаминное питание), которое помогало бороться с острыми и хроническими заболеваниями печени.
Одной из главных его заслуг стала организация показательных диетических столовых
Мосздравотдела, Нарпита и Центрокурорта, а в дальнейшем – созданием первой в мире широкой сети таких столовых в городах, на промышленных предприятиях, в больницах, санаториях, на курортах.
