Вы можете приготовить растительную версию любого рецепта, который вам нравится, поэтому веганская азиатская еда довольно проста, и при этом она остается восхитительной.
1- Простой веганский Ло Мейн.
Lo Mein готовится из лапши из пшеничной муки и небольшого количества животного белка, но мы использовали грибы и рисовую лапшу, чтобы приготовить веганский вариант без глютена.
Ингредиенты :
- 75гр рисовой лапши
- 2 нарезанных гриба
- 1 морковь соломкой
- 1/2 красного болгарского перца, нарезанного соломкой
- 1/2 головки брокколи, нарезать, удалить стебель
- 1/4 красного лука
- 3 ст. л. тамари или соевого соуса
- 2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима или тахини
- 2 ст. л. воды
- 1 ст. л. сиропа агавы
- 1 ст. л. тапиоки или кукурузного крахмала
Приготовление:
Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, промойте и отложите.
Готовьте овощи на пару в течение 5-10 минут или пока они не приготовятся, но al dente.
Смешайте остальные ингредиенты (тамари, масло, воду, сироп и крахмал) в миске до однородного состояния. Отложите в сторону.
Вы можете обжарить овощи в воке или сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Этот шаг не является обязательным.
Добавьте овощи (если вы пропустили предыдущий шаг), лапшу и соус в вок или сковороде, перемешайте и готовьте 5 минут на среднем или сильном огне.
Подавать с нарезанной свежей петрушкой и семенами кунжута (по желанию).
Храните веганский ло мейн в закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней.
Заметки:
- Не стесняйтесь использовать любые овощи, масло, подсластитель или крахмал.
- Если вы используете тахини, а соус слишком густой, добавьте еще воды.
2. Простая чана масала.
Чана масала - это индийское блюдо, приготовленное из нута (чана) и гарам масала. Этот 30-минутный рецепт настолько прост, вкусен и не содержит масла.
Подают чана масала с рисом басмати и тушеными овощами, но решать вам. Его также обычно подают со свежей кинзой сверху.
Ингредиенты:
- 4 зубчика чеснока
- 1 нарезанный лук
- 1см корня имбиря
- 2 банки по 400 г нарезанных помидоров ( 800 г )
- 2 ст.л. тахини
- 1 ст.л. гарам масала
- 1 ст.л. куркумы
- 1 ст.л. порошка тмина
- 1 ч.л. морской соли
- 1/8 ч.л.кайенского порошка
- 1/8 ч.л. молотого черного перца
- 800 г нута, слить воду и ополоснуть
- Сок половинки лимона
- Свежая кинза по вкусу (по желанию)
Приготовление:
Поместите чеснок, лук и имбирь в кухонный комбайн или блендер и взбивайте несколько секунд, пока не получите пасту.
Готовьте пасту в большой кастрюле на среднем или сильном огне в течение 5 минут, периодически помешивая.
Добавьте нарезанные помидоры, тахини и специи и готовьте под крышкой еще 10 минут.
Затем добавить нут, перемешать и варить под крышкой еще 10 минут.
Снимите с огня, добавьте лимонный сок, перемешайте и подавайте с рисом басмати и свежей кинзой (по желанию).
Храните чана масала в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней.
Заметки:
- Порошок чеснока, лука и имбиря можно использовать для более быстрого и простого варианта этого рецепта.
- Не стесняйтесь использовать свежие помидоры или даже немного томатного соуса вместо консервированных помидоров.
- Тахини можно заменить маслом. Если хотите, можете обжарить овощи в масле.
- Если вы не можете найти гарам масала, приготовить его самостоятельно или использовать порошок карри, это не то же самое, но блюдо тоже будет восхитительным.
- Вам не обязательно использовать кайенский порошок, можно использовать любой свежий или сушеный перец чили. Добавьте больше или меньше, в зависимости от того, насколько острым вы любите пищу.
- При необходимости добавьте больше или меньше соли.
3- Веганское карри из чечевицы.
Это веганское карри из чечевицы просто потрясающее. Он простой, экзотический, пряный, вкусный, сливочный и обладает интенсивным кокосовым ароматом. Лучше подавать его с рисом, это сытное и питательное блюдо, а также отличное сочетание, такое восхитительное! Этот рецепт подходит для диет, особенно если вы не добавляете масло.
Ингредиенты:
- 1 стакан сырой чечевицы ( 220 г )
- 1 стакан сырого риса басмати ( 200 г )
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- 2 зубчика чеснока
- ½ луковицы
- 450гр томатного соуса
- ⅔ стакана жирного кокосового молока ( 150 г )
- 2 ч.л. порошка карри
- 1 ч.л. гарам масала
- ½ ч.л. молотого имбиря
- ½ ч.л. чесночного порошка
- ½ ч.л. куркумы
Приготовление:
Сварить чечевицу согласно инструкции на упаковке (варим ее 40 минут на среднем или сильном огне). Слейте воду и отложите в сторону.
Приготовьте рис басмати в соответствии с инструкциями на упаковке (готовим 12 минут на среднем или сильном огне). Слейте воду и отложите в сторону.
Нагрейте оливковое масло на сковороде, добавьте чеснок и лук (мелко нарезанный) и готовьте на среднем или сильном огне до золотистого цвета.
Добавьте томатный соус, кокосовое молоко и специи и готовьте около 5 минут. Время от времени помешивайте.
Добавьте вареную чечевицу, перемешайте и готовьте не менее 15-20 минут.
Подавайте чечевицу с рисом басмати. Сверху можно добавить нарезанную кинзу.
Хранить в закрытой таре в холодильнике до 5 дней.
Заметки:
- Мне нравится коричневая чечевица, но подойдет любая чечевица.
- Используйте свой любимый сорт риса или даже другие злаки, такие как киноа или гречка.
- Если вы хотите сделать этот рецепт без масла, просто обжарьте овощи в небольшом количестве воды или безмасляном бульоне.
- Вместо томатного соуса можно использовать измельченные помидоры.
- Если вам не нравится кокос, добавьте воду или любое растительное молоко вместо кокосового молока.
- Используйте свои любимые овощи и специи.
4- Простые веганские спринг-роллы.
В этом рецепте нет глютена, но вы можете использовать рисовую бумагу вместо теста или оберток для спринг-роллов. Вы также можете приготовить блинчики с начинкой на пару, это более здоровая и легкая версия (мы их жарили), и вы также можете приготовить летние булочки с рисовой бумагой и сырыми овощами.
Для начинки мы использовали чеснок, лук, морковь, пекинскую капусту и ростки сои, но вы можете использовать и другие овощи, и ваши блинчики с начинкой тоже будут восхитительны.
Для приготовления начинки мы использовали вок, но можно и сковороду. Когда мы готовим азиатские рецепты, мы всегда используем вок, нам это нравится! Такие блюда легче готовить, и они вкуснее.
Как приготовить веганские спринг-роллы, вы можете увидеть на фото ниже. Вам нужно только поместить обертку, как ромб, положить 2 столовые ложки начинки возле угла, плотно свернуть обертку, сложить на левую сторону, сложить на правую сторону, нанести немного воды по краю и закрыть.
Для приготовления кисло-сладкого соуса вам понадобятся следующие ингредиенты: кетчуп или томатный соус, тамари или соевый соус, уксус (мы предпочитаем рисовый уксус, но вы также можете использовать сидр или белый винный уксус), сироп агавы, воду и кукурузный крахмал. Легко, правда?
Вместо сиропа агавы можно использовать мед (если вы не веган), кленовый сироп, кокосовый сироп или другой подсластитель. Вы также можете использовать другой крахмал или даже муку вместо кукурузного крахмала.
Веганские роллы с начинкой. Они готовы всего за 15 минут, и вы можете использовать свои любимые овощи. Их очень легко приготовить, и они такие вкусные!
Ингредиенты:
- Оливковое масло первого отжима
- 4 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 2 моркови
- 4 листа капусты
- 30 граммов ростки сои
- 2 ст. л. тамари или соевого соуса
- 8 листов теста для спринг-ролла
- Вода
- Кисло-сладкий соус
Приготовление:
Нагрейте оливковое масло первого холодного отжима в воке (достаточно 1 столовой ложки), добавьте овощи (нарезанный чеснок, соленый лук, морковь и капусту, ростки сои) и соус тамари. Варить около 5 минут на среднем или сильном огне.
Вы можете увидеть, как приготовить веганские спринг-роллы, на шестой фотографии этого поста. Вам нужно только поместить обертку, как ромб, положить 2 столовые ложки начинки возле угла, плотно свернуть обертку, сложить на левую сторону, сложить на правую сторону, нанести немного воды по краю и закрыть.
Нагрейте в воке большое количество оливкового масла первого отжима, а когда он станет очень горячим, добавьте блинчики с начинкой и готовьте их около 1 минуты или пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.
5- Жаркое из коричневого риса с овощами.
Это жаркое меняет жизнь, оно вам понравится!
Ингредиенты:
- 1/2 стакана сырого коричневого риса ( 100 г )
- 1 стакан нарезанной красной капусты ( 80 г )
- 1/2 головки брокколи, нарезанной
- 1/2 нарезанного красного болгарского перца
- 1/2 нарезанного цукини
- 2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 1 горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
- 1/8 ч. л. кайенского порошка
- 2 ст. л. тамари или соевого соуса
- Семена кунжута для украшения
Приготовление:
Приготовьте коричневый рис в соответствии с инструкциями на упаковке.
Налейте немного воды в вок или сковороду и доведите до кипения. Затем добавьте овощи (они должны быть покрыты водой) и готовьте 1-2 минуты на сильном огне. Слейте воду из овощей и отложите.
Нагрейте масло в воке и добавьте чеснок, кайенский порошок и петрушку. Готовьте на сильном огне около 1 минуты, периодически помешивая.
Добавьте овощи, рис и тамари. Готовьте еще 1-2 минуты.
Добавьте семена кунжута для украшения (по желанию).
Храните обжаренный коричневый рис в закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней.
Заметки:
- Не стесняйтесь использовать другие злаки, овощи, специи или любое другое нерафинированное масло.
- Чтобы приготовить рецепт без масла, просто приготовьте чеснок, кайенский порошок и петрушку в небольшом количестве воды или безмасляном бульоне. Вы также можете пропустить шаг номер 3, использовать немного чесночного порошка и готовить его с кайенским порошком, петрушкой, овощами и рисом в течение нескольких минут.
- Если вы не любите острую пищу, откажитесь от кайенского порошка или добавьте меньше.
6- Vegan Pad Thai.
Vegan pad Thai, традиционный тайский рецепт, очень полезный и вкусный. Это сделано из простых ингредиентов, недорого, комфортно и вкусно!
Vegan pad Thai - удивительно вкусная версия очень популярного тайского рецепта. Он пикантный, мягкий, успокаивающий и ТАК вкусный! В нем также много разных вкусов, которые очень хорошо сочетаются друг с другом, поэтому мне очень нравится это блюдо.
Как и большинство азиатских рецептов, этот тайский пэд очень универсален, и вы можете настроить его по своему усмотрению. Обычно приготовим его с тофу, чтобы добавить хороший источник качественного белка, лука и рисовой лапши, среди других вкусных ингредиентов, но вы можете использовать и другие. Я тоже приготовила соус.
Это блюдо идеально подходит для ужина, так как оно легкое и питательное, а его можно приготовить большой порцией и отложить на другой день. Кроме того, он одновременно полезен и насыщает, а также полон вкуса.
Чтобы приготовить этот веганский тайский пэд, вам понадобится вок, хотя подойдет и сковорода. Съешьте его на семейном обеде и используйте, чтобы включить в свой рацион больше овощей. Подавать с чесноком и нарезанным сверху арахисом!
Ингредиенты:
- 340гр тофу
- 225гр рисовой лапши
- 1 ст.л. масла, я использовала оливковое масло первого отжима
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 1 красный лук, нарезанный
- 1 стакан свежих ростков фасоли (70 г)
- Чашки чеснока (12 г), нарезанного
- ¼ чашки арахиса (65 г), нарезанного
Для соуса:
- ⅓ стакана коричневого, кокосового или тростникового сахара (60 г)
- ⅓ чашки веганского рыбного соуса (85 мл)
- ⅓ стакана пасты из тамаринда (85 мл), вместо этого можно использовать сок лайма или лимона
Приготовление:
Нагрейте немного масла на сковороде (по желанию) и готовьте тофу на среднем или сильном огне в течение 5-10 минут или до золотистого цвета. Бронировать.
После этого варим соус. Добавьте все ингредиенты для соуса в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения. Варить на медленном огне 5 минут или пока он немного не загустеет. Снять с огня и отставить.
Замочите лапшу на 30-60 минут в воде комнатной температуры или в горячей воде на 5 минут (что я обычно делаю). Слейте и оставьте.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке или сковороде и готовьте лук и чеснок на среднем или сильном огне в течение 2-3 минут или до золотистого цвета, часто помешивая.
Добавьте лапшу, тофу, свежие ростки фасоли и чеснок, перемешайте и готовьте 1-2 минуты.
Добавить соус, перемешать до однородного состояния и варить еще 2–3 минуты.
Подавать с измельченным арахисом, еще немного свежей ростков фасоли, чесноком (по желанию), соком лайма и кайенскими хлопьями сверху.
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике 4-5 дней.
Заметки:
- Вы можете заменить тофу любым веганским мясом или даже грибами.
- Не стесняйтесь включать все свои любимые овощи, такие как морковь или красный перец.
- Используйте любой подсластитель, какой захотите.
- Веганский рыбный соус можно заменить тамари или соевым соусом, хотя этот рецепт лучше всего подходит для веганского рыбного соуса.
- Я бы порекомендовал вам приготовить этот веганский тайский пэд с пастой из тамаринда, но если вы не можете его найти, вы можете вместо этого использовать сок лайма или лимона.
7- Веганская лапша Сингапур.
Мне нравится этот рецепт, потому что он действительно универсален, поэтому вы можете добавить любой ингредиент, какой захотите, в зависимости от сезона или того, что у вас есть под рукой. Не бойтесь его менять, проявляйте творческий подход и используйте свои любимые продукты.
Ингредиенты:
- 200г лапши с вермишелью из коричневого риса
- 1/3 стакана красной капусты соломкой ( 115 г )
- 1/2 стакана замороженного горошка ( 60 г )
- 1/2 красного болгарского перца, нарезанного соломкой
- 225 твердого тофу, нарезанного кубиками
- 1/2 стакана воды ( 125 мл)
- 3 ст. л. сиропа агавы
- 2 ст. л. тамари или соевого соуса
- 1 ст.л. чесночного порошка
- 1 ст. л..карри-порошка
- 1 ч. л. имбирного порошка
- Сок одного лайма
- Нарезанная свежая кинза и арахис для украшения (по желанию)
Приготовление:
Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, промойте и отложите.
Тем временем готовьте овощи (краснокочанную капусту, горох и красный перец) на пару примерно 5 минут. Вы также можете отварить или обжарить их в воде или масле.
Готовьте тофу на сковороде или воке до золотистого цвета. Мы не добавляли масла, но решать вам.
Смешайте остальные ингредиенты (кроме сока лайма) в миске, чтобы приготовить соус.
Выложите лапшу, овощи и тофу в сковороду или вок. Добавьте соус, перемешайте и готовьте на среднем или сильном огне около 5 минут, часто помешивая. При необходимости добавьте воды. Вы также можете добавить немного жира, например тахини или масла.
Снимите с огня, добавьте сок лайма и перемешайте.
Подавать с кинзой и арахисом сверху (по желанию).
Храните их в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней.
Заметки:
- Не стесняйтесь использовать любую лапшу или макароны, какие захотите.
- Используйте свои любимые овощи или специи.
- Вы также можете добавить темпе, сейтан или другие овощи вместо тофу.
- Подойдет любой подсластитель.
- Если вы не едите сою, не стесняйтесь добавлять любой соленый соус или немного соли вместо тамари / соевого соуса.
- Шрирача - это острый соус, но вы можете добавить любой другой соус, кайенский порошок или любой перец чили, какой захотите. Если вы не любите острую пищу, откажитесь от этого ингредиента.
- Вместо лайма можно использовать лимон.
8- Летние роллы.
Летние роллы (или вьетнамские роллы) очень похожи на роллы с начинкой, но они сделаны из рисовой бумаги и не готовятся, поэтому это более здоровая и легкая альтернатива.
Ингредиенты:
- 6 листов рисовой бумаги
- 1 морковь
- 30 грамм красной капусты
- 2 авокадо
- 40 граммов ростков чеснока
- 1/2 стакана тахини ( 125 г )
- 1/4 стакана кокосового молока ( 60 г )
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 2 ст..л. лимонного сока
- 1 1/2 ст. л. сиропа агавы
- 1 ч. л. табаско
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 1 ч.л. молотого имбиря
Приготовление:
Наполните широкую миску водой. Замочите один лист рисовой бумаги и положите его на ткань или сухую поверхность.
Выложите начинку: морковь, краснокочанную капусту и авокадо, нарезанные соломкой, а сверху ростки чеснока.
Закройте рулон, как вы можете видеть на фото. Повторите то же самое с оставшимися листами рисовой бумаги и ингредиентами.
Чтобы приготовить соус, вам просто нужно смешать все ингредиенты (тахини, кокосовое молоко, тамари, лимонный сок, сироп агавы, табаско, чесночный порошок и молотый имбирь).
9- Суп из сладкого картофеля и кокоса с карри.
Этот суп из сладкого картофеля и кокосового карри готовится из ингредиентов, которые у меня всегда есть на кухне, но не стесняйтесь использовать любой другой ингредиент, который у вас есть под рукой.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 4 зубчика чеснока
- 1/2 луковицы
- 1 банка кокосового молока ( 400 мл)
- 2 стакана овощного бульона
- 1 ст. л. кленового сиропа
- 1/2 ч. л. молотого имбиря
- 2 ст. л. карри-порошка
- 1/2 ч. л. молотой куркумы
- 1 чашка нарезанного кубиками сладкого картофеля ( 265 г )
- Солить по вкусу
- Начинки: тофу, красная капуста, брокколи и красный перец.
Приготовление:
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и лук (нарезанный кубиками) и готовьте до золотистого цвета.
Добавьте остальные ингредиенты и тушите, пока сладкий картофель не станет мягким.
Перелейте суп в блендер и взбивайте до однородной кремообразной массы.
Подавать с любимыми начинками. Я использовал сырые овощи (красную капусту, брокколи и красный перец) и тофу.
Советы:
- Сладкий картофель можно заменить белым картофелем, хотя он готовится быстрее.
- Не стесняйтесь использовать другой подсластитель вместо кленового сиропа или даже не использовать этот ингредиент.
- Если у вас нет овощного бульона, можно использовать воду.
- Добавьте больше или меньше жидкости в зависимости от желаемой текстуры.
рецепты с сайта simpleveganblog
