Вред сахара уже давно и всем очевиден. И многие стараются всеми силами сокращать его в своем рационе, а здоровое питание становится все более модным. Но, несмотря на это, мы продолжаем есть слишком много сахара, не подозревая об этом. Почему так происходит? Потому что сахар содержится даже там, где его совсем не ждешь. Расскажем, в какой еде содержится сахар и его заменители, и к каким уловкам прибегают производители, чтобы его замаскировать.
Согласно рекомендациям ВОЗ дневная норма сахара для человека составляет примерно 4-10 чайных ложечек в день. Но многие исследования показывают, что обычный человек может потреблять в день до 15 чайных ложек и даже больше. Конечно, мы не добавляем столько сахара в кофе или чай. Большая часть сахарозы скрыта в различных продуктах из магазина. При этом не стоит верить упаковкам – даже если на них стоит отметка «без сахара», это может не соответствовать действительности.
Внимательно читаем этикетки
Производители часто указывают на этикетке различные названия, которые, по сути, обозначают сахар. Среди этих наименований можно встретить глюкозу, ячменный солод, сок тростника, нектар агавы, фруктозу, золотой сироп, мелассу, карамель, мед, цуканат, мальтодекстрин, левулозу, инвертный сироп, сорго, финиковый сироп. Это все сахар в том или ином виде, как бы это ни называлось. При этом декстроза – это сахар, получаемый из кукурузы, левулозой называют фруктозу, а меласса – это вообще черная патока.
Пометка «Без сахара» скажет лишь о том, что в продукт не добавляли специально рафинированный сахар, но, например, фруктозы при этом в нем может быть очень много. Так, британский журнал Which?, который проводит исследования различных продуктов, изучил батончик с какао и фундуком от популярного мирового бренда. Этот батончик имел маркировку «без добавления сахара». В его составе была обнаружена финиковая паста. Вместе со злаками эта добавка давала не менее 13 грамм сахара на 100 грамм батончика.
Практически все кондитерские изделия отличаются разнообразным составом. И свободные сахара могут в них присутствовать сразу в нескольких видах – сухого фруктового порошка, патоки, меда, джема и т.п. Поэтому присутствие на упаковке пометки «без добавления сахара» - это просто обман.
Топ продуктов со скрытым сахаром
Конечно, все понимают, что в тортике, конфетах, варенье сахара очень много. Но те же мюсли, хлопья, гранола считаются полезными и диетическими, хотя различных подсластителей в них бывает достаточно много. То же можно сказать о йогуртах. Настоящих фруктов и ягод там может не оказаться, а скрытого сахара, скорее всего, наберется около 30 грамм на 100 грамм продукта.
Колбасы и мясные полуфабрикаты
Если вы внимательно почитаете этикетку, то увидите в составе и сахар, и декстрозу, и другие нестандартные подсластители. Много в них обычно и картофельного крахмала. Поэтому стоит такие продукты исключить из своего рациона. Если вы любите колбасу, ее вполне можно приготовить в домашних условиях. Возможно, она не получится такой ровной, но зато вы точно будете знать, что в ней содержится.
Готовые соусы
Сахар содержит практически любой кетчуп. Но также много подсластителей в соевом и устричном соусе, а также в горчице и хрене. Если вы хотите исключить такое обилие сахара из своего рациона, соусы и подливы лучше готовить самостоятельно. При этом можно создать такое разнообразие вкусов, которого магазинным продуктам никогда не достичь.
Творожные массы и творожные запеканки
При выборе творожков, творожных сырков, магазинных запеканок и других подобных продуктов многие покупатели обращают внимание на процент жирности. Но большее значение имеют как раз сахар и подсластители. Содержание сахара в небольшой упаковке может составлять до 30%.
При этом приготовить такое лакомство можно самостоятельно, добавив по рецепту достаточно небольшое количество сахара.
Бутилированная вода со вкусом лимона
Не всегда хочется пить чистую воду. И производители нашли выход – они продают воду со вкусом лимона. Только помимо лимона в ней также достаточно много сахара. Поэтому не стоит увлекаться этим напитком, чтобы не превысить норму сахара за день.
Кофе и напитки из сетевых кофеен
Кофе с сиропом и со сливками, латте кокосовый или миндальный, фраппучино – все эти и многие другие напитки из кафе содержат не просто много, а очень много сахара. Всего один стаканчик может обеспечить вам норму глюкозы на 2 дня вперед.
Готовые супы
Суп – это блюдо, в котором должно быть минимальное количество сахара. И вообще можно обойтись без него. Но, если вы внимательно почитаете этикетку на полуфабрикатах, вы можете найти там сахар, мальтодекстрин и многие другие подсластители.
Также сахар содержится в консервированном горошке, хлебе, алкоголе.
А настоящей сахарной бомбой можно назвать магазинные и свежевыжатые фруктовые соки, злаковые батончики и растительное молоко.
Чтобы не попасть на уловку производителей, внимательно читайте этикетки. В составе не должно быть множества ингредиентов с названиями, заканчивающимися на «оза», разнообразных нектаров и сиропов. Также не стоит покупать продукты, в которых по непонятной причине содержится крахмал. Не слишком полезны и искусственные подсластители – трувия, аспартам, спленда и т.д.
Старайтесь исключить из своего рациона все продукты, которые имеют многокомпонентный и непонятный состав. Только тогда вы сможете снизить риск возникновения сахарного диабета 2 типа.
Будьте здоровы!
