Интернет пухнет от статей, посвященных полезному питанию. Тут и веганы, и сторонники раздельного питания, и последователи кето-диет, и прочие ПП-шники и в целом ЗОЖники.
И, с одной стороны, это, конечно, очень даже неплохо. Народ, наконец, начал понимать, что правильное питание - это не только красивая фигура, но и здоровье. А в нашей стране, где лекарства уже сопоставимы по стоимости с черной икрой, а качественная медпомощь уже давно стала роскошью, доступной для избранных, забота о собственном здоровье - основное условие выживания.
Так почему же я не являюсь сторонником ПП и прочих разных форм оздоровления через диетическое питание?
По трем причинам.
1. "Человек - существо всеядное ". Любое ограничение в питании сокращает количество питательных веществ, поступающих в организм. Причем те продукты, которые даже врачи-диетологи относят в какой-либо момент к вредным, позже зачастую бывают реабилитированы, т. к. вредность оказывается недоказанной, а вот содержащиеся в них полезные вещества могут принести значительную пользу организму. Так, например, одно время диетологи буквально заклеймили позором сливочное масло за то, что оно якобы содержит вредный холестерин. И многие сознательные граждане исключили его из своего рациона, заменив на гораздо более вредные маргарины. Как позже выяснилось, зря. Оказалось, что вред холестерина, содержащегося в сливочном масле, значительно преувеличен. А вот пользу, которую сливочное масло приносит организму, трудно переоценить, особенно в ковидную эпоху. Ведь именно жирные молочные продукты питают и защищают легочную ткань. Не зря раньше масло, творог и сыр включали в обязательный рацион туберкулезников. Масло реабилитировали. Конечно, речь идет именно о масле и твороге, а не о суррогатах. Но, как бы ни говорили о том, что все, что мы берем в магазине подделка, это, к счастью, не так. Есть еще производители, дорожащие своей репутацией. Внимательно читайте состав продукта, следите за проверками Роспотребнадзора, берите в проверенных магазинах или у знакомых фермеров - и будет вам счастье. Мой отец с дядькой были близнецами. У обоих были проблемы с камнеобразованием в почках. Но врачи у них были разные. Дядьку посадили на жесткую диету. И буквально через пару лет он умер от загадочной болезни, при которой у него началось размягчение костей. Моя мама-биолог была убеждена, что именно диета сорвала ему обмен веществ в организме. Когда же отец заикнулся своему лечащему врачу насчет диеты - стоит ли исключить камнеобразующие продукты, тот ему ответил: "Ни в коем случае. Человек - существо всеядное. Сократить количество потребления таких продуктов стоит, но не исключать. Захочется Вам помидоров - съешьте помидорку, но не килограмм, захочется малины - съешьте горсточку, а не ведро. Кашу с молоком - да, но не каждый день. И так во всем". И папа прожил до старости, дождавшись всех внуков.
2. Психика. К сожалению, приверженность к определенным диетам зачастую граничит с паранойей. Так уж устроена психика человека, что на любую несвободу происходит такая реакция. Зачастую ЗОЖников отличают те же черты, что и любых сектантов, - потребление "запрещенного" продукта воспринимается как преступление, отсюда - чувство вины, если такое произошло с самим "сектантом" и осуждение других, не придерживающихся правильного, с их точки зрения, питания. Знаю людей, которые до такой степени верили, что их система питания непогрешима, что, даже падая в обмороки, продолжали утверждать, что только веганство дает им силу и легкость. Причем, на этой системе питания мать с дочерью прожили несколько лет, прежде чем угодили в больницу с мышечным и нервным истощением и проблемами с кровью и костной системой. Справедливости ради должна отметить, что знаю и другую семью, где муж с женой много лет являются лактовегетарианцами, не испытывая проблем со здоровьем, правда, детям они мясо готовят, а свой рацион выстраивают с жестким расчетом по белкам , жирам, углеводам и витаминам, плюс каждые полгода делают контрольные анализы. И такая жесткая самодисциплина - суровая необходимость при пищевых ограничениях. Далеко не каждый на это способен. И каждый организм индивидуален. Но, еще раз повторюсь, что на любую жесткую несвободу психика реагирует достаточно отрицательными изменениями - от неврозов до депрессий.
3. Идеально полезных продуктов не бывает. Да, большинство даже натуральных продуктов имеют как полезные, так и вредные свойства. Особенно, если учитывать индивидуальные особенности организма. Если человек склонен к полноте, ему, например, стоит сократить количество калорийных продуктов. Людям с гастритами стоит избегать кислых фруктов. Про аллергиков и так все понятно. И да, все, что мы покупаем в магазине, не может быть абсолютно органической продукцией. Просто потому, что вырастить большой урожай без применения удобрений и средств защиты растений невозможно даже на даче. И те, кто удобряет свои 6 соток исключительно навозом или покупает продукцию у фермеров, должны понимать, что в навозе также есть нитраты, а кроме того, и антибиотики, и гормоны. Человечество уже не вернется к натуральному хозяйству и собирательству. Поэтому достаточно просто ответственно относиться к выбору продуктов своего питания. Как минимум - внимательно читать ценники, следить за разнообразием своего рациона и исключить те продукты, которые, принося организму вред, не приносят пользы - крепкий алкоголь и "химические" алкогольные напитки, чипсы, конфеты, печеньки, пирожные, сладкие газированные напитки, энергетики и прочую химию. Вы ведь, надеюсь, понимаете, что ни один производитель (кроме вас самих) не положит вам в печенье натуральное сливочное или оливковое масло и натуральную корицу или, например, одну из самых дорогих пряностей - ваниль? До предела сократить колбасные изделия, по вредности приравненные ВОЗ к сигаретам, и количество рафинированного сахара. Важно: добавленный сахар стоит именно сократить, но не стоит заменять его искусственными подсластителями. Это опасно, многие из них пагубно влияют на печень и почки. А если уж хочется все-таки побаловать себя выпечкой - испеките что-то сами, из цельнозерновой муки с небольшим количеством нерафинированного сахара или натуральным сиропом (кленовым, финиковым, топинамбуровым) и натуральным сливочным или оливковым маслом. Рецептов в сети масса.
Ну и насчет дороговизны. Да, полезные продукты дороже вредных (хотя в случае с конфетами и пироженками это не работает - они дорожают зачастую быстрее фруктов). Но лучше купить одну пачку сливочного масла, чем три пачки маргарина. Или одну упаковку сметаны, чем три майонеза. И уменьшать порции. Из одной ложки хорошей сметаны ваш организм получит больше полезных веществ, чем из стакана майонеза. Да, вам придется бороться с легким чувством голода, потому что именно колбаса, майонез, белый хлеб, пиццы-фастфуды и прочий пищевой мусор дают ощущение тяжести в желудке, которое современный человек привык воспринимать как сытость. Но это лучше, чем потом бороться с кучей болячек, спровоцированных пичканьем организма суррогатами.
А организовать нормальное питание поможет один вопрос, который надо задавать себе при каждой закупке: "Какую пользу принесет именно этот продукт организму?" И если вы, зная определенный вред, который может быть от данного продукта (например, высокая калорийность и наличие вредных насыщенных жиров в случае со сливочным маслом), можете перечислить и полезные его свойства (в том же сливочном масле - содержание полезных легкоусвояемых жирных кислот, липопротеинов, витаминов А и Д), то смело можете отправлять товар в корзину. Конечно, не забывая, что в употреблении жирных, да и других продуктов обязательна умеренность. То же масло не принесет вреда, если употреблять его не более двух-трех чайных ложек в день.
Не обязательно сажать себя на исключительно полезные продукты. Тем более, как мы уже выяснили, абсолютно полезных продуктов не бывает. Достаточно исключить абсолютно вредные. И ваш организм точно скажет вам спасибо и ответит на заботу стройностью фигуры и хорошим самочувствием.
