Однажды я решила поэкспериментировать и приготовить из картофельного пюре ватрушки с куриным фаршем. Получился сытный ужин в оригинальном оформлении, который понравился и взрослым, и детям.
Теперь они регулярно просят приготовить нежное и сочное блюдо с аппетитным мясным ароматом.
Для ватрушек использовала следующие ингредиенты:
- 1 кг. картофеля с высоким содержанием крахмала;
- 4 ст. л. пшеничной муки;
- 2 яйца;
- 0,5 кг куриного фарша;
- 3 луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 120 г. твердого сыра;
- 5 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
- 1 ч.л. соли;
- 1,5 ст. л. сметаны средней жирности;
- 0,25 ч.л. молотого черного перца;
- сушеный укроп, базилик, кориандр по вкусу.
Картофель почистила, промыла под краном, залила водой и поставила на огонь, отварила до готовности.
Благодаря высокому содержанию крахмала картофель довольно быстро стал мягким и рассыпчатым. За 5 минут до конца приготовления воду в кастрюле посолила по вкусу.
Из готового картофеля сделала пюре. В полученную массу разбила яйца, добавила соль и молотый черный перец. Тщательно перемешала для равномерного распределения специй.
Затем всыпала муку и снова хорошо перемешала до однородной консистенции.
Для начинки почистила лук, промыла под краном, мелко нарубила.
В толстостенной сковороде разогрела подсолнечное масло и всыпала измельченный лук. Обжаривала до золотистости, периодически перемешивая лопаткой, чтобы избежать подгорания.
К готовому луку добавила куриный фарш и, помешивая, пассеровала до тех пор, пока мясо не приобрело серый оттенок. Затем начинку подсолила и приправила пряными специями по вкусу.
Чеснок пропустила через пресс и всыпала в фарш. Добавила сметану. Помешивая, тушила начинку на слабом огне примерно 2 минуты.
Чтобы разнообразить блюдо, советую периодически заменять курицу мелко нарезанной ветчиной, она добавит пикантности.
Также рекомендую попробовать в качестве начинки магазинный фарш «Домашний», предварительно пожаренный с луком в подсолнечном масле. Вкус ватрушек изменится, но нежности и сочности блюдо не потеряет.
Готовую начинку отставила в сторону, чтобы немного остыла. Противень выстлала пергаментом. На бумагу выложила картофельное пюре, формируя лепешки с углублением посередине. Заполнила его начинкой.
Твердый сыр пропустила через крупную терку. Присыпала ватрушки. Поместила противень в разогретую до 160° духовку. Выпекала блюдо 20 минут.
Готовые ватрушки рекомендую присыпать измельченным укропом или петрушкой. Выпечку в горячем виде подаю как основное блюдо, в холодном – как оригинальную закуску.
Если считаете публикацию интересной и полезной, буду рада поддержке в виде ваших лайков.
