Странно, что в нашей стране садоводы больше предпочитают выращивать руколу, а не спаржевый салат-латук, а ведь он намного полезнее и вкуснее. На моей грядке этот овощ растет каждый год, радуя изобилием сочных и вкусных листьев. Как его вырастить и правильно употреблять, расскажу подробно.
Что такое салат-латук и как его используют
Однолетнее растение с утолщенным стеблем высотой 80-100 см и большими удлиненными листьями. Высота розетки достигает 70-90 см и состоит из множества листьев (50-70 шт.).
Этот овощ очень вкусный и полезный. Урожай богат витаминами А, С, Е, К, В, микро- и макроэлементами.
Спаржевый салат-латук применяют в кулинарии. Его можно употреблять в сыром виде, добавлять к разным салатам, закускам, супам, мясным, рыбным и овощным блюдам.
А еще его можно использовать в качестве украшения для блюд. В отличие от обычных видов салата, в пищу употребляют не только листья, но и сочный, деликатесный стебель. Его варят, жарят, тушат, солят кусочками как огурцы, замораживают на зиму.
Выращивать – проще простого
Технология выращивания настолько простая, что ее может осилить даже самый неопытный огородник.
Итак, покупаем в садоводческом магазине семена. Главное, чтобы они были свежими (смотрите на упаковке срок годности).
Выращивать эту культуру можно в открытом грунте, но, если хотите получить более ранний урожай, посейте семена в рассадные ящики, заполненные смесью перегноя и дерновой земли (1:1).
Лучшее время для посева – первая декада апреля. Вырываем неглубокие бороздки (1-1,5 см) на расстоянии 2-2,5 см, высеваем семена, присыпаем тонким слоем питательного субстрата, слегка приминаем, поливаем. Примерный расход семян на один ящик – 1 г.
Удобно то, что рассаду салата не нужно пикировать, а лишь проредить всходы, оставив расстояние между растениями 1,5-2 см.
Спустя месяц после высева семян салат будет готов к пересадке на участок. К этому времени рассада нарастит по 3-4 листочка.
Подбирайте солнечный и безветренный участок для посадки. Чтобы получить богатый урожай, перед посадкой сдабриваю почву перегноем и азотом. Именно эти компоненты способствуют интенсивному и обильному наращиванию зеленой массы.
Если почва закисленная, внесите на грядку мел или доломитовую муку – 300-350 г на 1 м2, поскольку салат не выносит закисления.
Совет! Сажайте кустики так, чтобы корневая шейка оказалась на уровне почвы, в противном случае рассада загниет и погибнет. Чтобы растения полноценно развивались, им требуется определенная площадь питания – оптимальное расстояние между кустиками – 20-25 см и столько же между рядами.
Основной уход за посадками включает:
- периодические поливы;
- прополку, рыхление и удаление сорной травы.
Урожай можно снимать, когда на розетке сформируется 15-20 листочков. Срезку листьев лучше всего проводить в утренние часы, пока они сочные и свежие, с интервалом в 5-7 дней.
Как употреблять
В моем арсенале множество рецептов применения этого овоща, но есть парочка самых вкусных и пикантных.
Средиземноморский салат с анчоусами
Ингредиенты:
- филе анчоусов в масле – 10 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- помидоры – 4 шт.;
- стручковая фасоль – 250 г;
- сваренные вкрутую яйца – 4 шт.;
- листья салата – 1 кочан;
- маслины без косточки – 3-4 шт.;
- лимонный сок – 30 г;
- веточка базилика и пучок зеленого лука.
Для соуса:
- сахар – 2 ч. л.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- чеснок – 2 зубка;
- горчица зернистая – 2 ч. л.;
- белый винный уксус – 4 ст. л.
Промываем зелень, обсушиваем. Отвариваем картофель в мундирах, охлаждаем. Промытую фасоль опускаем в кипящую воду на 6-7 мин, затем сливаем воду и перекладываем в миску, посыпаем измельченной зеленью, поливаем лимонным соком.
Очищенный и измельченный чеснок смешиваем в отдельной миске с горчицей, сахаром, уксусом и оливковым маслом. Солим и перчим заправку, накрываем, отправляем на 15 мин. в холодильник.
Лук и салат промываем, обсушиваем. Нарезаем перо кольцами, а салат разбираем на листья. Выкладываем на большое блюдо, взбрызгиваем приготовленной заправкой.
Очищенные яйца и картофель нарезаем кубиками, выкладываем слоями на блюдо. Затем кладем слой фасоли, сверху нарезанные кубиками томаты, посыпаем нарезкой из маслин. Каждый слой пересыпаем зеленым луком, поливаем заправкой. Сверху выкладываем нарезку из анчоусов и украшаем веточками базилика.
Салат с латуком, яйцами и картофелем
Хотите приготовить что-то вкусненькое, но на скорую руку, тогда этот рецепт, то, что вам надо.
Состав:
- картофель – 2 шт.;
- листья салата – 100 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- растительное масло (сметана или майонез).
Отвариваем картофель в мундирах, яйца – вкрутую. Очищаем, нарезаем кубиками. Рвем на куски салат, мелко шинкуем лук. Смешиваем все ингредиенты, солим, перчим, заправляем маслом, сметаной или майонезом, кому, что больше по душе.
***
Это вам пригодится: 7 секретов высокой урожайности огурцов любого сорта или гибрида
Подписывайте на мой канал - обещаю много интересной и полезной информации про огород и сад, а также различные домашние секреты.
