Социальные сети изменили то, как люди теперь смотрят на еду. Желание привлечь все более обширную аудиторию, постоянное выкладывание фотографий привело к искажению нашего ощущения реальности. Многие гурманы- любители делятся идеализированными версиями блюд, которые не связаны с тем, что мы реально едим и как еда выглядит на самом деле. Опубликуйте фото, например, обольстительно выглядящего шоколадного торта, и вы совершенно точно получите огромное количество лайков. Опубликуйте фото запеченной дичи, и — неважно, насколько она вкусна, — лайков будет намного меньше. Сотрудники журналов с ужасом ожидают ежегодных обязательных фотосессий рождественской запеченной индейки. Существуют ингредиенты, включая индейку, которые не поддаются линзам фотоаппарата. Вашей единственной надеждой в таком случае может стать использование искусно сделанного муляжа или серьезная работа в попытках заставить индейку выглядеть более привлекательной.
Неудивительно, что многие честолюбивые фуд-блогеры, инстаграмеры и иже с ними ставят на первое место скорее внешний вид, чем вкус. Их фотографии выглядят потрясающе и, естественно, влияют на общечеловеческое восприятие того, что выглядит привлекательным, даже если вкус не внушает особого доверия. Вот безобидный пример: сейчас модно рассыпать на любые блюда блестящие красные зерна граната. В правильно подобранном блюде они очень вкусны, но неизвестно, пойдет ли на пользу их горько-сладкий вкус и влажная текстура вкусу, аромату и ощущению во рту различным салатам, основным блюдам и пудингам, которые ими украшают.
Социальные сети влияют не только на домашних кулинаров. Благодаря их возросшему авторитету, рестораны переключились со статей профессиональных журналистов на статьи, написанные теми, у кого самая большая онлайна-удитория. Молодым поварам теперь приходится определять свой кулинарный стиль, разрабатывая определенное количество блюд, которые будут хорошо выглядеть на фото и смогут, как повара надеются, стать популярными. Многие ли могут себе позволить роскошь создавать менее фотогеничные блюда? Многие ли осмелятся подать блюдо, которое выглядит не слишком привлекательно, как, например, чудесное на вкус, но подгорелое на вид тушеное мясо тосканского дикого вепря? В Италии это блюдо подают без каких-либо дополнительных украшений, потому что аппетит при взгляде на это мясо разыграется благодаря его пряному запаху. Вкусной еде необязательно фантастически выглядеть.