Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — Джувеч от повара Николы Радишича.
Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Известный шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия), давно связанный с Россией узами дружбы, раскрывает нашему порталу секреты всего того, что просто, вкусно, полезно и по – сербски. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!
Джувеч (Ђувеч) от Николы Радишича
Ингредиенты:
250 г свинины
250 г говядины
100 г риса
2 луковицы
4 картофелины
5 средних помидоров
2 баклажана
5 сладких перцев
150 г тыквы
1 пучок петрушки
1 пучок листьев сельдерея
1 пучок укропа
100 мл растительного масла
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Свинину и говядину порезать на куски. Лук крупно нарезать. Мясо обжарить в масле с луком, добавить соль, черный молотый перец. Картофель порезать в форме кубиков. Рис промыть.
Помидоры нарезать ломтиками и положить в миску. Перец и баклажаны нарезать кружками, тыкву порезать кубиками, смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки и сельдерея и положить в другую миску. Все посолить и поперчить, полить растительным маслом и дать немного постоять, чтобы овощи дали сок.
В горшок для приготовления уложить слоями: обжаренное мясо с луком, картофель, рис, смесь овощей, сверху помидоры.
В массу налить 2 стакана горячей воды, сок от овощей, добавить соль. Отправить в холодную духовку, поставить сначала температуру 180 °С и так до момента, пока все закипит (пройдет минут 20-30), потом уменьшить до 150 °С и тушить еще минут 40 до готовности.
Джувеч подается прямо в горшочке, посыпанный укропом со свежим домашним сыром.
Приятного аппетита!
Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.
Ранее материал был опубликован на нашем сайте RuSerbia.com
