Перекидные пироги часто готовят с фруктовыми начинками, к тому же фрукты могут быть как свежими, так и замороженными или консервированными. Главный принцип приготовления таких пирогов такой: сначала на дно формы для выпекания выкладываются фрукты, а уж затем они заливаются тестом. После выпекания пирог переворачивается на тарелку и фрукты, выложенные на дне формы, оказываются сверху, поэтому пирог выглядит очень красиво. Очень интересно выглядит на обеденном столе перекидной пирог с начинкой из консервированных ананасов, кольца которых похожи на маленькие солнышки. В ананасовом пироге мы используем не только кусочки, но и сок этого фрукта.
Для приготовления перекидного пирога с ананасом вам понадобится:
- 9 колец консервированных ананасов;
- 300 граммов сахара;
- 300 граммов муки;
- 2 яйца;
- 0,5 стакана ананасного сока или сиропа от консервированных ананасов;
- 50 граммов сливочного масла;
- 1 пакетик разрыхлителя (11 грамм).
Для приготовления теста яйца взбить с сахаром до образования густой пены, взбивать миксером или блендером около пяти минут. Сливочное масло растопить, дать ему немного остыть. Добавить ананасовый сироп и сливочное масло до взбитых яиц, перемешать. Добавить просеянную через сито муку и разрыхлитель, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. В тесто добавить пакетик ванилина или ванильного сахара. Три ананасовые кольца порезать небольшими кусочками и добавить в тесто, перемешать.
Форму мультиварки смазать растительным или сливочным маслом. Из бумаги для выпечки вырезать круг для дна мультиварки. Положить круг на дно мультиварки, смазать растительным маслом. Шесть колец ананаса, оставшиеся просушить с помощью бумажного полотенца, лишний сок на дне формы для выпекания не нужен. Выложить подготовленные кольца на бумагу для выпекания — одно кольцо разместить в центре, все ниши вокруг него. Если вы хотите добавить цвета, положите в середину каждого кольца по одной свежей или замороженной ягоде — можно использовать вишню без косточки, клубнику, малину — во время выпекания ягоды покрасят кольца ананаса. На кольца вылить тесто, разровнять поверхность. Мультиварку включить в режим “выпечка” и готовить пирог в течение 65 минут.
После того как прозвучит сигнал об окончании приготовления, открыть крышку мультиварки и дать пирогу немного остыть, не доставая его в течение двадцати минут. Если пирог достать сразу, то есть вероятность, что он развалится на куски. Достать ананасовый пирог с помощью решетки для варки на пару, переложить на тарелку и аккуратно снять бумагу для выпекания. Если бумага была хорошо смазанный растительным маслом, то он легко снимется и не повредит верх пирога из формы пирог также легко достается.
Готовый пирог имеет насыщенный медово-коричневый цвет благодаря ананасовом соке, на вид пирог очень похож на медовик.
Пусть такой цвет перекидного пирога вас не пугает — он не подгорел, все нормально. Перекидной пирог отличается ярко выраженным ананасовым вкусом, сладкое тесто удачно сочетается с легкой кислинкой ананаса. Верх пирога выглядит очень оригинально — на коричневом тесте выделяются желтые кусочки ананасов.
Из указанного количества продуктов получается довольно большой пирог, его легко можно разделить на 8-10 порций. Можно испечь уменьшен перекидной пирог, для этого все составляющие для теста нужно взять в половинном размере, в тесто кусочков ананаса не добавлять, а вот на дно выложить шесть колец. Для выпекания такого пирога хватит 40-45 минут.