Недавно была на рынке, проверить, не появились ли фермеры из Краснодарского края. Пока не появились, очевидно, из-за холодной весны урожай запаздывает. Теперь буду раз в неделю ездить, надеюсь, скоро приедут.
Зато не смогла пройти мимо молодой моркови с ботвой. Тонкой, сочной, яркой. Она не всегда есть, и когда я её вижу, обязательно покупаю, выбирая самую мелкую.
Раньше ели её свежей, но теперь сыну из-за перекрёстной аллергии свежая морковь противопоказана.
В прошлом году нашла, как её готовить: карамелизирую в сковороде. Быстро, просто, а главное - нравится даже тем, кто не любит варёную морковь, а у нас таких полсемьи.
Утром, когда планировала ужин, вспомнила о корне пастернака, лежащем в холодильнике. Форма с морковкой схожа, текстура тоже - карамелизирую вместе с морковкой.
Сегодня на ужин куриные ножки и карамелизированные морковь и пастернак. Плюс свежие огурцы. Не как вчера (про вчера тут).
Для моркови: растапливаем 75гр масла на сковороде, добавляем 75гр сахара, и готовим несколько минут, чтобы сахар начал плавиться. Я положила коричневый сахар, он тает дольше. Добавляем 1/2ч.л. корицы и выкладываем на сковороду нарезанную морковь и пастернак, разрезом вниз, в один слой. Жарим около 5 минут, переворачиваем, жарим ещё 4-5 минут. Готово.
Пастернак получился тоже очень вкусный, всем понравилось.
Морковь и пастернак у нас гарниром к запечённым куриным ножкам.
Запекали ножки максимально просто: соль, чеснок, оливковое масло, паприка. Хотелось нейтрального вкуса, потому что у гарнира уже есть свой яркий, карамельный с корицей.
Ужин получился лёгкий, быстрый и полезный. Овощи приготовились, пока курица запекалась в духовке.
Одно плохо - моркови оказалось маловато, всем хотелось ещё, но больше не помещалось в сковороде. Может, это и к лучшему - будут больше ждать следующего раза.
