Бульон из говядины.
Калорийность — 130
Количество порций — 8
Ингредиенты.
Говядина с костями — 1 кг
Лук репчатый — 50 г
Морковь — 50 г
Лавровый лист — 3 штуки
Перец черный горошком — 4 штуки
Зелень петрушки — 20 г
Соль по вкусу
Способ приготовления.
Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Добавить очищенный лук, морковь, лавровый лист, перец и соль, варить около 2 часов, периодически снимая пену. Готовый бульон процедить и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Бульон из говядины со свеклой.
Калорийность — 132
Количество порций — 8
Ингредиенты.
Говядина — 400 г
Свекла — 300 г
Лавровый лист — 2 штуки
Вино красное — 50 мл
Перец черный горошком — 3 штуки
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, перец и соль. Огонь убавить и варить говядину 2 часа. Готовый бульон процедить и вновь довести до кипения.
Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками, выложить в кастрюлю с бульоном, влить вино, добавить сахар. Варить еще 15 минут, после чего разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.
Бульон из говядины с чесноком.
Калорийность — 130
Количество порций — 8
Ингредиенты
Говядина с костями — 500 г
Лук репчатый — 50 г
Лук-порей — 50 г
Чеснок — 3 зубчика
Корень петрушки — 10 г
Зелень укропа и сельдерея — 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления.
Мясо промыть, удалить пленки, нарезать кусками среднего размера. Кости отделить, выложить в кастрюлю, поместить в духовку, держать при температуре 120 °C, периодически помешивая. Затем влить в кастрюлю 2 л кипятка, добавить мясо, очищенные и мелко нарезанные овощи и коренья, посолить, довести до кипения и снять пену. Убавить огонь, варить бульон до готовности. Перед подачей на стол посыпать его рубленой зеленью.
