Тростниковый сахар стал известен на Руси уже в XII веке, но сделался доступным лишь в XVI, со времени развития морской торговли. Первой зафиксированной датой в истории сахара, наверное, стоит считать 510 год до н. э., когда солдаты персидского императора Дариуса впервые увидели сахарный тростник, растущий по берегам индийских рек, и назвали его медом без пчел. Само слово «сахар» пришло из арабского языка. Благодаря Александру Македонскому сахар попал в Средиземноморье, а оттуда — на Восточное побережье Африки.Уже в VI веке нашей эры практика получения кристаллического сахара была широко распространена.
Другое сырье для производства сахара — свекла. Но она стала использоваться только во второй половине XVIII века.
