Перловицей называют речного моллюска-ракушку, а вовсе не крупу, похожую по звучанию, как полагают некоторые. Образовано это слово от английского «перл», что значит – жемчужина. Пресноводных моллюсков, в которых образуется жемчуг, почти не осталось. Но внутренняя поверхность раковины других обычных видов всё-таки покрыта перламутровым слоем, который используют при изготовлении пуговиц. На самом деле, перловица обладает другими особенностями и достоинствами.
Перловица относится к двустворчатым моллюскам. Есть перловицы и беззубки (лебединая, рыбья, утиная). Они отличаются формой и предпочтениях в среде обитания.
Рыбы-спасители
Во многих городах, находящихся на берегу рек, морей, есть памятники рыбам, благодаря которым местные жители выживали в трудные времена. В том числе, во время Второй Мировой войны. Например, такой памятник бычку-кормильцу в Бердянске:
Расскажу о своей семье. Семья мамы во время войны жила на берегу Северского Донца, поэтому часто их едой были лещи.
У жены семья бабушки также жила в этих краях. Рассказывала, что однажды, когда нечего было есть, пошли детьми на речку (рыбачить они не умели), насобирали "ракушек", наварили и наелись. Родные думали, что они уже начали пухнуть от голода (раздуло живот), но те, на самом деле, были сыты.
Вот так в наших краях перловица спасала от голода.
Особенности жизни перловицы
Живёт эта речная ракушка на дне пресных водоёмов, предпочитая реки с небольшим течением, чтобы легче было передвигаться по дну. Впрочем, активными путешественниками перловицу назвать трудно: основную часть времени она проводит, просто лёжа на дне. Если возникнет необходимость куда-нибудь переместиться, моллюск вытягивает единственную ногу и с помощью неё совершает шаг, который длится не дольше минуты. Потом ракушка снова надолго замирает.
У перловицы есть своя дыхательная, пищеварительная и половая система. Питаются они планктоном и мелкой речной органикой. А дышат кислородом, растворённым в воде. При этом вода проходит через особые фильтры в организме моллюска, которые задерживают растворённые частицы различных примесей. Некоторые любители декоративных аквариумных рыбок, кстати, специально в искусственном водоёме заводят и речных моллюсков для фильтрации воды, да и ☝ питаются они в аквариуме продуктами жизнедеятельности его обитателей.
Как их можно использовать
Рыбаки хорошо знают, что речной огурец (так моллюска называют за схожесть формы и цвета) может использоваться, как неплохая наживка. Кусочки его можно просто нанизывать на крючок. Чащу используют для ловли сома. Некоторые предпочитают использовать моллюска в смеси с крупами или тестом. Хорошо подходит такая смесь и в виде прикормки.
Можно ли употреблять этих моллюсков в пищу?
Едят же устриц, улиток... Во многих ресторанах мира они считаются деликатесом. Мидии уже давно стали обычным продуктом, который есть в любом супермаркете. Перловица, как понятно из рассказа, продукт съедобный. Раньше спасал от голода, сейчас его пробуют больше ради интереса.
Теоретически, перловица – это чистый животный белок, который полезен и питателен. Однако в сыром виде даже свежего моллюска употреблять не рекомендуется, так как в его фильтрах могут накапливаться и вредные вещества, которых в современных реках немало. Недаром выше в статье жирным выделил, что перловица питается продуктами жизнедеятельности других обитателей.
Самый простой способ приготовления - варка. Также можно раковины сначала отворить, потом извлечь из них тело моллюска и немного его поджарить. Сделать это можно сразу на берегу.
