Хотите побаловать себя необычным блюдом на праздниках? Попробуйте использовать пиво в качестве одного из ингредиентов. Какой напиток подходит для приготовления мяса, морепродуктов или десерта? Рассказываем в подробностях и предлагаем рецепт говядины в пиве.
Радуйтесь, ценители пива! Теперь вы не только можете употреблять пиво с едой, но и в еде. Этот напиток придает особый вкус популярным блюдам. Вы можете использовать пиво в рецептах точно так же, как и вино. Добавление хмельного напитка придает глубокий и насыщенный вкус пикантным блюдам, таким как чили, суп и тушеное мясо; и карамельный аромат – выпечке. Пиво отлично подходит практически для любого варианта: запекания, тушения, соусов и маринования.
Правильное пиво к рецепту
Нельзя просто взять любой напиток и добавить его в ваше блюдо. Рассказываем, какое пиво лучше всего подходит к определенной еде.
· Жареная еда
Хотите приготовить горку хрустящих луковых колец, рыбу в пивном кляре или жареные креветки? Замените воду светлым пивом, например лагером, чтобы тесто получилось легким и воздушным. Избегайте крепкого пива, так как оно может придать тесту неаппетитный оттенок серого.
· Супы и рагу
Замените бульон или вино на стаут или эль при приготовлении тушеного мяса из говядины или бараньей ножки. Для более легких блюд, таких как морепродукты или курица, используйте ваше любимое пшеничное пиво.
· Выпечка
Пивной хлеб: так как пиво содержит натуральные дрожжи, которые помогают буханке подняться, остается добавить лишь муку и разрыхлитель. Используйте нефильтрованный светлый лагер, если, конечно, вам не нужен темный горький хлеб. Если запекаете что-то с шоколадом, выбирайте более темный стаут. Шоколадные нотки передаются именно через темное пиво.
· Маринады и соусы
Пиво помогает размягчить мясо, как винный маринад. Он также помогает карамелизировать поверхность обжаренного мяса, например стейка, и придает соусу барбекю насыщенный, дымный аромат.
Какой сорт пива использовать для приготовления блюд?
Так же, как белое и красное вино, светлое и темное пиво имеют отличительные вкусовые характеристики. Часто в рецепте написано пиво, но какое именно, бывает не совсем понятно. Вот несколько общих рекомендаций:
· Пшеничное пиво прекрасно сочетается с курицей и морепродуктами.
· Эли, портеры и стауты идеально подходят к свинине, говядине и баранине.
· Бельгийский эль отлично сочетается с сытным мясом и дичью.
· Орехово-коричневый эль подходит к рагу и сырным блюдам.
· Фруктовое пиво – хороший выбор для десертов, если только в вашем рецепте не указано конкретное пиво.
Если вы все-таки не уверены, какой вариант подойдет лучше всего, бледный эль – это универсальный выбор. Но обратите внимание на IPA: пиво может быть хорошим для употребления, но часто слишком горьким для готовки.
Рецепт: Говядина в пиве
А теперь перейдем к главному – как приготовить вкуснейшее мясо за 2 часа.
Ингредиенты:
· 500 г говядины
· 0.5 литра темного пива
· 1 столовая ложка горчицы
· луковица
· растительное масло
· специи: соль, перец
· лимонная цедра, тмин
· несколько корок ржаного хлеба
Как готовить?
1. Нашинкованный лук нужно смешать с горчицей, солью и перцем. Затем натереть этой смесью мясо и на полчаса оставить в холодном месте.
2. Теперь вам нужно обжарить мясо на разогретой сковороде до румяной корочки. Следом, переложите мясо в кастрюлю и залейте пивом, а также добавьте хлебные корки, тмин и цедру.
3. Доведите до кипения, закройте крышкой и оставьте тушиться на небольшом огне до готовности (около 2 часов).
4. В качестве гарнира подойдет картофель или тушеные овощи, а также овощной салат.
На нашем сайте вы можете найти большой ассортимент качественного импортного и отечественного пива. Также заходите в наш пивной магазин, находящийся по адресу:
Москва, Варшавское шоссе, д 36, стр. 9
График работы:
Пн-сб: с 10:00 до 22:00
Вс: с 10:00 до 21:00⠀
Телефон:
+7 495 989 52 52
