Легкие рецепты - вкусный чечевичный суп.

Приготовьте вкусный чечевичный суп.
Всё просто, очень вкусно и доступно.

"Чудо-кулинарка" не вспомнила, что супчик надо сфотографировать в тарелочке тоже. Где вкусно и аппетитно. Но... в другой раз не забуду. ))

Необходимые продукты:
- Мясо на косточке любое (у меня говядина) 1-1.5 килограмма, мясо нужно с жирком, и обязательно с косточкой – для вкусного бульона. Как правило, это «грудинка». Мясо «молодое» - вкуснее и мягче, хорошо разваривается.
Мясо от «старого забоя» - будет жёстким, даже в готовом виде.
- 3-4 литра фильтрованной воды для бульона.
- Чечевичная крупа 0.5 килограмма. Любите густой суп - возьмите 0.7- 0.8 килограмма крупы.
Чечевица может быть оранжевой или зелёной. Оба варианта (или это сорта чечевицы, не знаю) подойдут.

Вот так выглядит оранжевая чечевица, встречала в магазинах зелёную чечевицу. Оба варианта вкусны и хороши в супе.

- 2-3 картофелины.
- 1 средний лучок.
- 1 средняя морковь.
- Если есть сладкий перец, сельдерей и зелень – это на любителя.
- Любимые вами специи: соль, чёрный молотый перчик, кориандр, паприка…

Приготовление:
- Промыть мясо, залить холодной фильтрованной водой, поставить на огонь.
Следите: как бульон с мясом будет закипать – ситечком снимите пенку, она считается ненужной в супе. ))
Как бульон закипел – убавьте огонь на минимум, пусть медленно булькает и мясо разваривается.

Мясо должно кипеть на медленном огне, тогда бульон будет вкусным и насыщенным.

- Картофель, я мелко режу и опускаю в бульон, как только закипит мясо.
Люблю, когда картофель разваривается в супе. Не как отдельные картофельные куски, которые надо жевать. А так чтобы это были картофельные кусочки - "заодно" с бульоном.

Мясо, картофель и чечевица хорошо разварятся - будет вкусный и насыщенный чечевичный суп.

- Переберите и промойте чечевицу. Замачивать её не надо. Она разваривается быстро – минут за 30. Если хотите чтобы «горошинки» чечевицы были мягкими, но целыми в супе – опустите чечевицу в бульон, вместе с поджаренными овощами, за 30-40 минут до готовности.
Если хотите чтобы чечевица «растворилась» в супе, опустите её в бульон задолго до готовности супа. После того, как закипит картофель, к примеру.

Овощи, для супа, всегда поджариваю на сливочном масле.

- Помойте, очистите и нашинкуйте морковь и лук (болгарский перец, сельдерей…)
- Овощи я всегда (!) поджариваю на сливочном масле – вкусно и полезно.
Ранее писала, что во французской кухне больше пользуются сливочным маслом, а не растительным.
Мелко покрошенные овощи пассеруйте на сливочном масле. Растительного масле я добавляю немного – для того, чтобы сливочное - не подгорало.

Мясо "молодое", с жирком и на косточке.

мясо надо отделить от косточек, нарезать на порционные куски и вернуть в бульон.

Часа через 1.5 – 2 молодое мясо, как правило, готово.
Достаньте его из бульона, дайте слегка остыть – разделывать на порционные куски будет проще.
Тем временем опустите в бульон чечевицу, специи + соль.
Никогда не солю бульон заранее – где-то вычитала и теперь только так. Только к концу варки солю суп, и заодно солится мясо. Что это даёт?
Не знаю. ))

Чечевичный суп, со всеми составляющими - должен потомиться на слабом огне минут 30-40. И суп готов!

- Вслед за чечевицей опускаю овощную поджарку и разделанное на мелкие порционные куски мясо, без костей.
Даю потомиться чечевичному супу на маленьком огне, еще минут 30-40, чтобы все ингредиенты «подружились». И всё!
Перед подачей супа, в каждую тарелочку можно посыпать свежей, мелко нарезанной зелени.
Я этого не делаю – мои домашние не любят так. ))
Приятного аппетита!

А Ребёнок из круп и из чечевицы делает школьные поделки.))