7 мая - день сорта Совиньон Блан. Это международный белый сорт винограда. Очень своеобразный и легко узнаваемый.
Главные отличительные характеристики - высокая кислотность, аромат крыжовника, крапивы, зеленых яблок, тропических фруктов и то самое пипи де ша (pipi de chat). Его дает то же самое вещество, которое содержится и в почках чёрной смородины. Своеобразно пахнет, но кошек в нем не было.
Пипи де ша является самым главным аргументом противников Совиньон Блана: мало того, что очень кислое, так еще и кошатиной несет.
Самое занятное, что это же самое пипи - главный аргумент и у любителей Совиньон Блана: такое свежее, кисленькое, да еще и с пикантными нотками.
Так что, любите вы Совиньон Блан или нет - это все благодаря его хрусткой кислотности и ярким незабываемым ароматам.
А еще Совиньон Блан делит всех любителей вина на две части - тех, кто любит французский стиль СБ и тех, кто предпочитает новозеландский СБ.
Даже, если вино произведено в каких-то других странах, это все равно будет один из этих стилей.
Франция - родина СБ. Лучшие французские совиньоны делают в долине Луары (Loire). Здесь он загадочный, туманный, с нотами кремния, крыжовника, болгарского перца, пипи де ша.
Новая Зеландия - место силы для СБ. Это яркое вино с благоухающими тропическими фруктами, открытое и плотное. Тут СБ появился всего лишь в середине 20 века, но уже стал признанным чемпионом. Чаще всего у нас встречаются совиньоны из региона Мальборо (Marlborough).
Мой первый СБ был новозеландский, и я была в восторге. Летом в жару охлажденные фрукты, свежая кислотность - чистое наслаждение. Француза я попробовала позже. И онемела. Это совсем другое вино. Настолько сдержанное, тонкое, изящное - просто дворянин королевских кровей. Туманный луг на рассвете, звук охоты вдалеке и птицы поют.
В России тоже производят вина из Совиньон Блана. И они чаще всего получаются в новозеландском стиле. При этом многим не хватает кислотности - жарковато у нас для СБ.
- Тонкое и изящное сухое вино из СБ делает Франк Дюссене, главный винодел хозяйства Шато до Талю в Краснодарском крае, недалеко от Геленджика. Вино из базовой линейки, достаточно бюджетное по цене, но можно почувствовать французский стиль СБ.
- Более яркие, в новозеландском стиле вина из СБ делают на винодельнях Лефкадии, линейка Ликурия. Это чистые, аккуратные вина с неплохой кислотностью и очень фруктовые.
- Также рекомендую попробовать Совиньон Бланы от винодельни Сикоры, от хозяйства Маркотх, Мысхако (линейка Квинтэссенция), Усадьбы Дивноморское. Все они из Краснодарского края.
