Слоеный торт Наполеон один из самых любимых всеми тортов. Вариантов его приготовления масса и у каждого найдутся свои почитатели.
Предлагаю вам быстрый рецепт Наполеона. Слоеные коржи по этому рецепту получаются тонкие, хрустящие и, к тому же, готовятся очень легко. А еще приготовим необычный йогуртовый крем для прослойки коржей. Благодаря такому крему торт получается очень ароматным с нежным вкусом йогурта.
Я использую в рецепте клубничный йогурт. Но также можно взять сладкий йогурт с любым наполнителем на ваш вкус.
Такой необычный Наполеон с йогуртовым кремом подойдет для праздничного стола и для тихого семейного чаепития.
Попробуйте этот простой вариант популярного тортика и порадуйте родных и близких! Это легко и вкусно!
Ингредиенты:
Тесто:
- мука - 400 г
- масло сливочное - 300 г
- вода холодная - 110 г
- яйца - 1 шт.
- уксус 9% - 1 ч. л.
- сахар - 1 ч. л.
- соль - щепотка
Крем:
- йогурт клубничный (можно любой) - 520 г
- масло сливочное - 220 г
- молоко сгущенное - 220 г
- яйцо - 3 шт.
- сахар - 75 г
- крахмал - 45 г
Пошаговый рецепт
Готовим тесто
1. В миску насыпаем 400 г муки, 1 ч. л. сахара и щепотку соли. Все перемешиваем.
2. Сюда же кладем 300 г холодного сливочного масла нарезанного кубиками.
Муку с маслом перетераем руками до крупной крошки. Перетирать нужно как можно быстрее, чтобы масло не растопилось от тепла рук.
3. В отдельную миску разбиваем 1 яйцо, наливаем 110 г холодной воды и добавляем 1 ч. л. уксуса. Все перемешиваем до однородности.
4. Приготовленную жидкость наливаем в масляно мучную крошку. Тесто перемешиваем руками быстро и недолго. Должно получиться мягкое тесто.
5. Если тесто получилось недостаточно густым, то нужно добавить еще немного муки и опять быстро вымешать.
6. Тесто накрываем крышкой и ставим в холодильник настаиваться минимум на 3 часа, я поставила на ночь.
Выпекаем коржи
7. Тесто настоялось, отрезаем от него небольшой кусок. Кладем кусочек теста на пергаментную бумагу, немного посыпанную мукой.
8. Раскатываем тесто в тонкий пласт. Вырезаем круг. Я вырезаю круг с помощью раздвижного кулинарного кольца, также круг можно вырезать крышкой от кастрюли, или с помощью любого другого круглого предмета и ножа. Лишнее тесто убираем.
9. Тесто накалываем вилкой. Пергаментный лист вместе с тестом перекладываем на противень.
Все ставим в духовку разогретую до 180 град. Выпекаем приблизительно 8-9 минут. Смотрите по своей духовке.
10. Учитывайте, что при выпечке коржи уменьшаются в диаметре. Я вырезала коржи диаметром 21 см, после выпечки диаметр уменьшился до 19 см.
Таким методом выпекаем все коржи. Из этого количества теста у меня получилось 14 коржей.
Готовим крем
11. В сотейник наливаем 520 г йогурта с клубничным наполнителем, разбиваем 3 яйца, насыпаем 75 г сахара и 45 г крахмала. Все перемешиваем до однородности. Йогурт можно использовать с любым наполнителем по вашему вкусу, например: персиковый, черничный или вишневый.
12. Все ставим на огонь. Варим смесь постоянно перемешивая венчиком на среднем огне. Перемешивать нужно обязательно, чтоб крем не пригорел ко дну и в нем не образовались комочки. Когда смесь закипит, варим еще примерно 30 секунд и снимаем с огня.
13. Чтоб заварная основа быстрее остыла и не заветривалась, перекладываем ее в миску и накрываем пищевой пленкой в контакт. Оставляем остывать.
14. Заварная основа остыла. Готовим крем дальше.
В отдельную миску кладем 220 г мягкого сливочного масла. Взбиваем его миксером до побеления, примерно 2 минуты.
15. Во взбитое сливочное масло в три подхода наливаем 220 г сгущенного молока, после каждого раза взбивая. Сливочное масло и сгущенное молоко должно быть одинаковой комнатной температуры.
16. Заварная основа остыла до комнатной температуры, снимаем с нее пленку и взбиваем ее немного миксером.
17. В подготовленную масляную смесь добавляем небольшими порциями заварную основу. После каждого добавления взбиваем крем миксером. Крем готов.
Складываем торт
18. Два коржа оставляем для украшения, а из остальных коржей собираем торт.
Кладем корж и смазываем его приготовленным кремом, накрываем следующим коржом. Опять смазываем кремом. Таким методом складываем весь торт. Рассчитывайте крем так,чтобы 3-4 ст. л. крема осталось для украшения.
19. Сверху торт накрываем доской, чтобы он получился ровный сверху. Ставим торт в холодильник настаиваться примерно на 4 часа, можно дольше.
20. Торт настоялся. Если нужно обрезаем неровные края.
Сверху и по бокам торт смазываем оставшимся кремом.
21. Два оставшихся коржа ломаем и кладем в измельчитель. Все измельчаем в мелкую крошку.
22. Подготовленной крошкой посыпаем торт сверху и по бокам.
Готовый торт переставляем на блюдо и подаем на стол.
Торт Наполеон с йогуртовым кремом получился вкусным и ароматным за счет крема. Готовится такой торт несложно. Обязательно приготовьте такой торт, я думаю он вам тоже понравится.
Видеорецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com
