ХРУСТЯЩАЯ ЖАРЕННАЯ СВИНИНА с СОУСОМ ИН КСО
Блюдо из Гонконга
Нина не успела “нарисовать” лицо.
В дверь позвонили.
С тональным кремом в руках, она подошла к двери и открыла.
Вот они. Долгожданные клиенты!
Но вместо ожидаемых двух человек: риэлтора и покупателя, она увидела пятерых.
Хорошо, хоть успела причесаться, подумала она и вежливо поприветствовала гостей.
Самый главный из них - риэлтор Эндрю, внимательно посмотрел на баночку с кремом и спросил: что? Не ожидали? Ну да ничего. Это просто родственники покупателя.
Пятеро мужчин разбрелись по солнечной квартире и заглядывали в каждый угол.
Надо заметить, что все они были достаточно приличны одеты, да и сам Эндрю выглядел безупречно.
А у вас здесь очень приятно пахнет! - сказал один из пришедших.
Тонкие ароматы Востока - продолжал он.
Нина зарумянилась, словно ее обожгли красным перцем и ответила;
Да, я люблю изысканные благовония.
Было видно, что квартира мужчинам нравится.
Обмен рассматриваете? - спросил Эндрю.
У покупателей есть шикарный автомобиль. Он практически новый.
Шарики закрутились в голове Нины - это никак не входило в ее планы.
Но я не умею водить машину! - воскликнула она и тут же осеклась.
Ей вдруг стало необъяснимо стыдно за то, что она, такая уже взрослая женщина не умеет делать элементарных вещей.
Мужчины громко рассмеялись;
А быть может вам и не придется самой водить машину.
Зачем такой “поджарой” девушке дополнительно напрягаться?
Мы дадим вам водителя ровно на год, а дальше вы сами решите, что делать.
У меня огромная кухня! Она очень просторная и удобная для хозяйки, которая любит готовить. Проходите! - предложила Нина.
Все зашли на кухню. Оттуда исходил аппетитный аромат. На плите готовилась свинина с приправами.
А вы нам свинью не подложите? -пошутил Эндрю.
Лицо Нины засияло, и она ответила: Конечно, положу. Давайте подпишем предварительный договор о продаже и будем обедать.
Мужчины решили, что они сейчас лишние, сказали, что им нужно время все обдумать, подмигнули Нине, пожали руку Эндрю и тихо ушли.
Эндрю потер руки и захрустел пальцами: надеюсь они решатся на успешную сделку.
CRISPY FRIED PORK WITH IN XO SAUCE
ХРУСТЯЩАЯ ЖАРЕННАЯ СВИНИНА С СОУСОМ ИН КСО
Сначала берем большой кусок свинины и готовим его на пару.
Накрываем крышкой кастрюлю или пароварку и выдерживаем 25 минут.
Это один из лучших способов приготовить свинину.
Теперь отдельно готовим соус ИН КСО. Это одна из версий приправы.
Соус ИН КСО
В соус очень важно добавить сушеные морские гребешки и сушенные креветки, очень много чеснока и чили.
Подливаем воду и тушим в небольшой емкости до состояния кашицы.
Это насыщенная и мощная приправа. Но ее легко готовить!
Приятный момент!
Свинина приготовилась на пару и остыла, жир затвердел.
Мясо стало полностью нежным. Это то, что нужно!
Оставляем кожу. Она тоже мягкая, а жир помогает свинине хорошо приготовиться.
Берем мясо вместе с жиром и выкладываем в вок (глубокую сковороду).
В продаже уже есть воки!
Пока свинина готовится, нарезаем зелень кайлан.
У него аромат брюссельской капусты. Он жесткий как сельдерей, и когда готовый, становится хрустящим зеленым овощем.
Режем его вдоль, и еще раз вдоль. Листья и стебли готовятся одновременно. Стебли намного плотнее листьев!
Свинина начинает лопаться, так как хорошо прожарилась.
Она на самом деле раскрывается! Смешиваются небольшие кусочки мяса и жира.
На дне вока скапливается свиной жир.
И это значит одно - аромат!
Уже видно, что мясо приобретает темно - коричневый цвет. Именно то, что нужно!
Следующий этап
В качестве приправы вместо соли добавляем немного рыбного соуса, темного пальмового сахара и перемешиваем.
Соус ин ксо готов!
Добавляем полный половник соуса в свинину, перемешиваем и жарим.
Скорее приподнимаем, чем перемешиваем и компоненты соединяются.
Кухня наполняется ароматами Гонконга. Отчетливо ощущается запах соуса ин ксо.
Осталось только выложить на тарелку и съесть!
Правило простое - не старайтесь, чтобы было красиво.
Накладывайте как придется.
У этого блюда свой характер. Как у Гонконга.
Хрустящая свинина и соус.
Пальчики оближешь!
Понравился рецепт? Ставьте лайк!
Если вы не упоьребляете в пищу свинину, предлагаю рецепт из говядины с карри и кириси
