Тушеная капуста по-индийски отличается от обычного рецепта тем, что никакого запаха капусты, который многих раздражает, а меня это совсем не трогает, но действуем в интересах большинства, вообще не чувствуется ни в начале, ни в конце приготовления!
В этом рецепте некоторые принципы поставлены с ног на голову, но это и отличает этот рецепт от других, как, впрочем, и вкус тушеной капусты.
Думаю, что этот вариант тушеной капусты по-индийски, может быть использован и в праздничной трапезе. Уж не говоря о том, что ею можно фаршировать блинчики, использовать в качестве начинки в пирог или пирожки.
Ее можно есть просто так, одну, причем, в холодном виде она даже вкуснее.
Ингредиенты самые простые и доступные
- Капуста белокочанная (не молодая) - 1300-1500 г чистого веса, это среднего размера вилок
- Лук - 120-150 г - 1 шт среднего или большого размера
- Морковь - 80-100 г - 1 шт
- Соль - 1 ч.ложка с верхом, потом досолить по вкусу
- Растительное масло - 50 мл
- Кориандр - 1/2 ч.ложки
- Зира - 1/2 ч.ложки
- Вода - 180-200 мл
- Куркума - 1 ч.ложка без верха
- Перец- по вкусу
- Сметана - 2 ст.ложки (на любителя). Если готовить постный вариан, то ее добавлять не следует
- Зеленый лук - 15-20 перьев
- Укроп - по желанию
- Чеснок - 2 зубка
- Карри - 1 ч.ложка без верха
Шаг за шагом
Капусту нашинковать тонкой соломкой, посолить и перетереть руками, чтобы она стала мягкой и меньше хрустеть.
Лук порезать вдоль тонкой соломкой, морковь - тоже соломкой.
Нагреть в сковороде масло, выложить измельченные кориандр и зиру и обжарить в течение 15 секунд. Именно они перебивают запах и дополняют аромат тушеной капусты (обычно мы вводим эти специи в конце готовки).
Добавить в сковороду лук, обжарить 1-2 минуты, затем добавить морковь, тоже обжарить.
Положить измельченный чеснок, карри и черный молотый перец (чеснок и карри мы тоже обычно вводим в конце приготовления). Периодически перемешиваем, ничего подгорать не должно. Обжариваем на среднем огне.
Выложить в сковороду капусту, влить воду (лучше кипяток), добавить куркуму и все перемешать, закрыть крышкой и тушить 20-25 минут, не забывая перемешивать.
Если в сковороде к истечению времени будет оставаться много жидкости, крышку следует снять и немного выпарить жидкость.
Добавить сметану (по желанию), зеленый лук с укропом, перемешать, если нужно, то досолить, закрыть крышкой и через 2-3 минуты капуста готова.
Ее можно есть отдельно,
или с мясом, курицей, рыбой,
а можно ею нафаршировать блинчики и подать с кисло-сладким соусом.
Почему называется капуста, тушеная по-индийски? Думаю, что из-за куркумы и карри. Но как бы она не называлась, она очень вкусна.
Посмотрите короткое видео, где я готовлю эту капусту:
Готовьте с удовольствием и пусть у Вас все будет вкусным, как и у меня!
Ставьте лайки, пишите комментарии!
Подписывайтесь на канал!
И будьте здоровы!!!
