48,7 тыс подписчиков

Творожный дрожжевой кулич без опары

29 апреля 202129 апр 2021

1 мин

Такой кулич в меру плотный и в то же время воздушный, а за счет творога долго не черствеет. Рекомендуем!

Ингредиенты:

110 мл. жирного молока или 10% сливок;
100 мл. воды;
2 яйца;
100 гр. сахара;
100 гр. растопленного сливочного масла;
150 гр. жирного творога (9-18%);
520 гр. муки;
0,5 ч. л. соли;
ванилин по желанию;
1 ч. л. с горкой сухих дрожжей (5 гр.);
изюм, цукаты и орехи по желанию.

Приготовление:

Теплое молоко смешать с водой, сахаром, яйцами, творогом и маслом.
Муку, ванилин и соль просеять, добавить сухие дрожжи и перемешать.
Объединить обе массы. Замесить тесто. Замешиваем либо миксером с насадкой крюк, либо руками. На это уходит 10-15 минут. Тесто не должно сильно липнуть к рукам. В конце можно добавить цедру апельсина и вяленую клюкву, которую предварительно нужно обвалять в муке.
Убираем тесто в теплое место, накрыв полотенцем. Оставляем примерно на час. Тесто должно увеличиться в объеме.
Далее, обминаем тесто и раскладываем по формочкам, заполняя наполовину. Это важно! Не кладите много, иначе ему некуда будет расти и кулич не пропечется. Накрываем формы полотенчиком и опять оставляем тесто примерно на час. За это время тесто должно увеличиться в размере и не доходить до края форм примерно на 1 см.
Ставим куличи в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах до сухой лучины. Время приготовления зависит от размера форм: маленькие минут 30-35, средние — 40-45, большие пекутся 50-55 минут.
Украшаем по желанию.