Простой рецепт.
Нам понадобится (примерно на 8 порций):
Тесто:
- Мука 250 г
- Разрыхлитель теста 1 чайная ложка (4 г)
- Масло сливочное 100 г
- Сметана 50 г
- Яйцо 1 шт.
- Сахар 60 г
- Соль щепотка
Начинка:
- Яблоки 3-4 шт. (600-800 г)
- Сметана 300 г
- Сахар 100 г
- Крахмал кукурузный 1 столовая ложка (20 г)
- Яйцо 2 шт.
- Ванильный сахар 1 чайная ложка (4 г) или ванилин 1 г или капелька экстракта ванили
Приготовление
Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем. Холодное масло режем на мелкие кубики и смешиваем в блендере с мукой в крошку (1 минута). Если нет блендера, натрите масло на крупной терке в муку и смешайте в крошку руками. В глубокой миске яйцо с 50 г сметаны, 60 г сахара и щепоткой соли смешиваем венчиком до однородности и растворения сахара.
Добавляем муку, сначала перемешиваем венчиком или лопаткой. Замешиваем тесто руками. Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Распределяем руками тесто по форме 24-26 см., вылепляем из теста бортики 3-4 см. Убираем форму с тестом в холодильник на 20 минут.
Очищаем яблоки от кожуры и семечек, тонко (1 мм) режем дольками. Чтобы яблоки не потемнели можно их смешать с 1 столовой ложкой лимонного сока. В миске смешиваем венчиком кукурузный крахмал с яйцом (2 шт.), 300 г сметаны, 100 г сахара и ванилином до однородности и растворения сахара.
Достаем тесто из холодильника, накалываем вилкой в нескольких местах, чтобы пирог в процессе выпекания не вздулся. Выкладываем на тесто яблоки. Равномерно заливаем яблоки сметанной смесью. Начинка во время выпекания немного приподнимется, поэтому старайтесь чтобы сметанная заливка не доставала до верхнего края бортика хотя-бы 1 мм. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Точное время приготовления зависит от духовки.
Подаем теплым с шариком мороженного.
