Здравствуйте, меня зовут Наталья! Приветствую всех, кто заглянул на мою страничку. Надеюсь, мои рецепты будут вам интересны и полезны - читайте, пишите комментарии, делитесь своими рецептами и конечно же, Подписывайтесь!
Приближается великий праздник Светлой Пасхи! Многие хозяюшки пекут куличи сами и используют самые разные рецепты. Я пробовала много рецептов и выбрала для себя самый любимый, рецептом которого хочу поделиться с вами.
Ингредиенты для приготовления:
Сливочное масло — 100 гр
Куриные желтки — 3 шт.
Сахар — 110 гр
Молоко — 150 мл
Сухие дрожжи — 2 ч.л.
Мука — 300 г
Ванилин — 1 гр
Соль — 1/4 ч.л.
Приступаем...
Подготовим все ингредиенты - они должны быть комнатной температуры.
В миску выливаем теплое молоко (примерно 30 градусов).
Добавляем 2 чайные ложки дрожжей, 1 столовую ложку сахара из общей массы и 4 столовые ложки муки из общей массы.
Венчиком все перемешиваем.
Накрываем пищевой пленкой и убираем опару в теплое место на 30-40 минут.
Белки отделяем от желтков.
Взбиваем желтки, ванилин, соль, сахар около 2-3 минут.
Постепенно добавляем сливочное масло.
Опара поднялась и стала пузырчатой. Добавляем опару в общую массу.
Миксером все перемешиваем.
Постепенно вводим муку.
Замешиваем мягкое тесто не менее 10 минут.
Накрываем пленкой и убираем в теплое место на 1,5 часа.
Я убираю в теплую выключенную духовку.
Тесто должно подняться.
Изюм замочить в кипятке на 10 минут, затем просушить и обвалять в муке. Добавляем изюм в тесто.
Аккуратно вмешиваем изюм в тесто.
Вот такое мягкое тесто получилось.
Разделяем тесто на три шарика и расскладываем по формочкам. У меня три формочки.
Накрываем тесто в формочках и оставляем еще на 40 минут.
Тесто должно подняться. Выпекать 25-30 минут при температуре 170-18- градусов.
проверяем на готовность шпажкой - она должна быть полностью сухой.
По желанию бумажную формочку можно снять.
Далее будем готовить глянцевую глазурь. Доводим до кипения 80 мл воды и 160 грамм сахара - варим примерно 5-7 минут.
Тем временем взбиваем холодный белок и вливаем тонкой струйкой горячий сироп. Взбиваем около 10 минут.
Такая глазурь не трескается.
Каждый кулич обмакиваем в глазурь и посыпаем посыпкой.
Кулич получается вкусным и волокнистым.
С наступающим праздником! Приятного просмотра и аппетита!
