Яйца - Ценнейший источник питания, самый простой и удобный. Пищевая промышленность предлагает большой выбор яиц, хочу вас познакомить с нюансами выбора, чтобы вы употребляли самые полезные и ценные.
Немного о пользе яиц:
- содержат легкоусвояемый белок;
- содержат холин, витамины группы В (В1, В2, В6, В9, В12), А, С, D, Е, К, Н и РР, калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий. В яйцах много железа, но из яиц оно усваивается не очень хорошо, поэтому как источник железа лучше использовать мясо и печень;
- яичный куриный желток содержит высокое количество жира, но это, в основном, полиненасыщенные жирные кислоты и мононенасыщенные жирные кислоты;
- яйцо содержит лецитин и холестерин - ценные продукты. Холестерин из желтка не имеет отношения к повышенному холестерину крови и не является опасным в развитии атеросклероза.
Наиболее ценными яйцами считаются те, что снесла молодая курица свободного выгула. Чем моложе курица, тем меньше яйцо.
Яйца от куриц, выращенных на птицефабрике могут содержать нежелательные компоненты: пестициды и химикаты из зерна, антибиотики и прочее.
Яйца бывают двух видов:
- диетические ( самые ценные, срок хранения до 7 дней);
- столовые ( срок хранения от 7 до 25 дней).
Чем дольше хранится яйцо, тем оно становится легче, тем меньше в нем питательных веществ.
Яйца делятся на категории в зависимости от своей массы. Информация о принадлежности к какой-либо категории указана на скорлупе в виде цифр или букв.
Оптимальным вариантом считается покупка яиц первой категории – среднего размера. Они имеют сбалансированный состав и не содержат излишек воды, который может присутствовать в более крупных яйцах (высшая и отборная категории).
В карусели продолжение про то, какие яйца выбирать и почему, изучайте!
