Нутрициолог Ольга Угрюмова

Многие избегают стальных сковородок, потому что считают их неудобными: еда прилипает, поверхность сложно отмывать, а сам процесс кажется слишком капризным. На самом деле проблема чаще всего не в сковороде, а в неправильной технике нагрева. Сегодня я постараюсь объяснить, как жарить на стальной сковороде, чтобы приготовление на стальной сковороде приносило удовольствие, а не панику. И решающую роль здесь играет температура поверхности и порядок действий. Давайте изучим! Стальная сковорода не имеет антипригарного покрытия, поэтому требует немного другого подхода, чем привычная посуда с тефлоном...

Сегодня слово «эко» стало частью маркетинга. Мы видим его на упаковках, в названиях брендов, в описаниях товаров — и автоматически воспринимаем продукт как более безопасный и полезный. Но на практике это не всегда так. Сегодня разберем яркие примеры из жизни, где за внешне «экологичным» видом может скрываться обычный состав, а иногда — даже более спорные материалы, чем у привычных продуктов. Поэтому в вопросах здоровья важно опираться не на надписи, а на понимание состава, материалов и их влияния на организм...

Из печати вышла моя вторая книга, которая, в этот раз, посвящена питанию детей. Вторая книга, с ума сойти! До конца не верится, что у меня есть такая уникальная возможность выразить себя и свои знания на бумаге. Книга "Всё о детском питании. Доказательная диетология"— про детей. Про их питание, здоровье и те решения, которые мы, родители, принимаем каждый день — иногда уверенно, а иногда на ощупь, с тревогой и сомнениями. Книга, которую я очень хотела написать именно так: спокойно, понятно, без запугивания и крайностей...

Друзья, я все еще не до конца верю, что пишу эти слова… Моя первая книга "Формула милфы" уже в продаже! Два года работы, вдохновения, радости и теперь она готова. Для меня это не просто проект, а важный этап и в профессиональном плане, и в личном росте. Эти слова я начала репетировать еще два года назад, честно говорю, как только приступила к этому процессу. Представляла этот момент как скажу вслух: "Я написала книгу". И теперь эти слова звучат совсем иначе, потому что за ними — процесс, который невозможно передать словами...

Зимой мы чаще чувствуем усталость, апатию, начинаем хуже спать и быстрее ловим простуды. Но есть одна хорошая новость: многие зимние состояния — это не «особенности сезона», а дефициты. Зима — это время, когда важно сделать акцент на те питательные вещества и микронутриенты, в которых нуждается организм. Какие витамины для зимы лучше выбрать? Делюсь с вами своим списком сезонных добавок зимы для поддержания самочувствия. Обладает мощным противовоспалительным действием и поддерживает работу иммунной системы, помогая справляться с сезонными воспалениями и простудами...

Вреден ли аэрогриль и еда из него? Сегодня обсудим популярный кухонный прибор аэрогриль: мифы о пользе и реальный вред для здоровья — разбор нутрициолога. Представьте: вы покупаете аэрогриль как "здоровую альтернативу фритюру", радуясь снижению масла на 70–80% калорий. Но через пару месяцев замечаете усталость, сухость кожи и скачки сахара. Почему? Высокие температуры (180–220°C) запускают цепочку вредных реакций: гликацию (AGEs), акриламид (АКР) и окисление липидов. Как профессиональный нутрициолог, натуропат и кулинар с 10+ лет стажем, разберу механизмы на основе исследований...

Знакомая ситуация? Утром вы полны решимости: «Все, начинаю ЗОЖ без срывов — никаких сладостей после шести». К обеду мотивация еще держится. Но к вечеру рука сама тянется к печенью — и вот вы снова сорвались. Почему здоровый образ жизни без срывов кажется невозможным? Почему не получается удержаться даже неделю? Большинство женщин винят в этом недостаток силы воли. «Если бы я была более волевой, ЗОЖ без срывов был бы реальностью», — думаете вы. Но вот парадокс: сила воли здесь не главный игрок. Проблема кроется глубже — в том, как работает ваш мозг на биохимическом уровне...

Осенью и зимой снижение продолжительности светового дня приводит к глубоким физиологическим изменениям: снижается синтез серотонина и дофамина, изменяется выработка мелатонина и нарушаются циркадные ритмы. Эти процессы напрямую влияют на уровень энергии, концентрацию и эмоциональный фон. Светотерапия (bright light therapy, BLT) — один из наиболее изученных и научно доказанных способов поддержать организм в это время года. 1. Освещение как ключ к биоритмам Наши биологические часы — супрахиазматическое ядро (SCN) — синхронизируются по сигналам света, воспринимаемым через сетчатку...

У нас значительно похолодало, но бег на улице остается актуальным. Что нужно знать про бег осенью: как одеваться для бега осенью? Собрала для вас оптимальную одежду для бега до морозов, что реально поможет...

Последний тренд — «дофаминовые шаги» — это короткая энергичная прогулка или простая тренировка, которая не только помогает сжечь калории, но и заметно улучшает настроение, бодрит и заряжает энергией. Суть идеи в том, что приятное ритмичное движение под музыку стимулирует выработку дофамина — нейромедиатора, отвечающего за чувство удовольствия, мотивации и внутреннего поощрения. В процессе такой активности даже простая ходьба или чередование шагов и лёгких прыжков, по мнению практикующих, способны запустить «гормоны счастья» и дать эмоциональный подъём...

Если я начинаю часто слышать от клиентов в индивидуальной работе какой-то тренд, я понимаю, что пора рассмотреть его подробнее и дать свое мнение на этот счет. Последнее время очень часто слышу про комфорт фуд (comfort food или комфортная еда), давайте разберем. Комфорт-фуд — это еда, которая приносит чувство внутреннего уюта, покоя, удовольствия, ассоциируется с домом, детством, приятными воспоминаниями и позволяет снять стресс или эмоциональное напряжение. Такой тип еды не столько отвечает физиологическим...

Блендер – это универсальный помощник на кухне. Я использую его для приготовления супов-пюре, соусов и заправок с шелковистой текстурой, смузи, а также для нарезки ингредиентов. Хотя смузи – не было моей главной целью, для многих именно это является основной причиной покупки блендера. Однако выбор подходящей модели может оказаться непростой задачей. Какой блендер лучше купить? Какие блендеры лучше для дома, какие лучшие стационарные блендеры представлены на рынке и как в этом разобраться? Сегодня...