Всем привет ! Сегодня выпекаю кексы по рецепту своей мамы, этот рецепт из 70х! Очень просто готовить, а в результате невероятно вкусно! Для приготовления мне понадобилось: Яйца - 4 шт. Сахар - 2 стакана Ванильный сахар - 10 г. Соль - 1/3 ч.л. Масло сливочное - 200 г. Сметана - 1 стакан Цедра 1 лимона (среднего) Сок половинки лимона ( 1,5 ст.л.) Мука - 2 стакана Крахмал - 0,5 стакана ( любой) Разрыхлитель - 2 ч.л. Изюм - 150 г. Цукаты - 50 г. (стакан у меня 250 граммовый) Для начала промываем изюм и заливаем кипятком минут на 20 минут. Яйца разделить на белки и желтки. В желтки добавить половину порции сахара, щепотку соли, ванильный сахар и хорошо растереть. Добавить растопленное теплое сливочное масло, сметану и всё хорошо перемешать. Натереть цедру лимона , добавить сок половинки лимона, перемешать. В белки добавить щепотку соли и взбить миксером , постепенно добавляя оставшийся сахар, взбивать до густых пиков, в течении 4-5 минут, зависит от мощности миксера. Добавляем частями взбитые белки в желтки, перемешивая аккуратно лопаткой, до однородной консистенции. Затем добавляем муку и разрыхлитель, тоже частями, аккуратно вмешиваем лопаткой. Тесто получается не очень густое , оно медленно спадает с лопатки. С изюма сливаем воду , высушиваем салфеткой и добавляем в тесто и еще я добавила цукаты , это по желанию. Все хорошо перемешиваем и тесто готово! Формочки смазываем растительным маслом и наполняем тестом чуть больше половины формочки. Духовку заранее разогреваем до 190° и ставим выпекаться кексы на 25 минут. Когда кексы остынут, посыпаем сахарной пудрой. Получаются очень вкусные, ароматные, с лимонным вкусом. Рекомендую приготовить!
