Немного секретиков о засолке лосося: к соли добавьте немного сахара; если любите добавить кислинку - используйте не лимон, а апельсин (он не обжигает мясо и работает нежнее); не смешивайте все специи вместе, лучше разделите рыбу на куски и засолите каждый по своему (мои любимые - классика с апельсином; со свежим укропом; с розовым перцем); солите без пресса и в холодильнике; если вышел пересол - отмочите в молоке (это не я придумала, совет бывалых поваров, все живы)
