Хочу поделиться с вами, уважаемые читатели, ценной информацией для вашего здоровья. Эти знания помогут вам восполнить недостаток витаминов и микроэлементов после зимы, разнообразить рацион и даже помочь в лечении некоторых болезней. Все, что вам для этого нужно, растет у вас под ногами.
Делюсь информацией именно сейчас, чтобы вы успели подготовиться к началу сбора растений и знали, как правильно их собирать и что можно из них приготовить. Больше всего витаминов содержится именно в молодых, весенних растениях, в надземной их части. Молодые травки самые нежные на вкус.
Дикорастущие растения (дикоросы) можно употреблять в пищу, так как они являются питательными, полезными и легкоусвояемыми.
Важно помнить, что лучше всего кушать то, что растет в вашей местности. Сейчас идет мода на полезное питание и многие заказывают различные травы по интернету, не беря во внимание места их произрастания. Почему важно есть свое? Потому что, например, северянину будет недостаточно витаминов и микроэлементов при питании привозными южными фруктами и овощами. А растения из родных климатических широт полностью обеспечат нужными веществами.
Конечно, не все растения можно кушать, но ассортимент съедобных - огромен! В. Л Черепнин рассказал о 157 видах таких растений.
Давайте посмотрим, какие самые "вредные" сорняки самые полезные и что из них можно приготовить.
Сныть. Ею питался святой Серафим Саровский в своей лесной обители. Говорят, он наливал воды в свой глиняный горшочек, клал туда травку и запаривал в печи. Сныть богата аскорбиновой кислотой (витамин С), железом, кислотами яблочной, лимонной, содержит белки и углеводы, смолы и эфирные масла. Является общеукрепляющим, противовоспалительным, седативным средством (перечислила вкратце часть свойств).
Эту ароматную травку я добавляю в салаты или жаркое, по вкусу она напоминает укроп. Обещала поделиться рецептами - вот первый:
Сныть тушеная с картофелем. Взять по 100 г. сныти и картофеля, 1 г. укропа, 15 г. репчатого лука, по 15 г. сметаны и томатного соуса, соль. Потушить картофель с луком. Молодые листики сныти мелко порезать, потушить до полуготовности. Смешать картофель и сныть, добавить сметану, томить еще 15 мин. Заправить томатным соусом.
Крапива. В голодные годы широко употреблялась в пищу. Крапива - настоящий кладезь полезных веществ. Содержит витамины группы В; С, Е, К, фитонциды, каротин, микроэлементы, минералы, линоленовую и муравьиную кислоту. Благотворно влияет на состояние костей и зубов (много кальция), полезна для сердечно - сосудистой системы, при анемии (содержит железо). Обладает кровоостанавливающим свойством, поэтому есть помногу не рекомендуется.
Использую всегда только молодые растения, срезаю в перчатках с покрытием. Перед употреблением ополаскиваю кипятком, чтобы не кололась. С детства привыкла к супам с крапивой и яйцом, варятся они, как обычные щи. Делюсь рецептом, который попробовала приготовить случайно (как и многое другое - экспериментирую) и получилось очень вкусно:
Улитки с мясом и крапивой. Тесто беру любое дрожжевое слоеное покупное, куриный фарш 500 г, 1луковицу, растительное масло по вкусу, крапиву 100 г, соль. Тесто разморозить. Поджарить лук до золотистого цвета, добавить в сковороду фарш, посолить, закрыть крышкой и тушить до готовности мяса на слабом огне. Не перемешивать! Ложкой разделить массу на части. Готовый фарш с луком разбить блендером до однородной массы, можно чуточку добавить воды. Ошпаренную крапиву мелко нарезать и смешать с фаршем. Тесто разрезаю на полоски таким образом, чтобы можно было вложить начинку, слепить края и скрутить получившуюся "трубочку" в "улитку". Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут.
А вы знали, что во время блокады Ленинграда употреблялось в пищу 40 видов дикоросов?
Одуванчик. Полезно растение целиком, как сныть и крапива. Содержит витамины С, Е, каротин, углеводы, минералы. Обладает успокаивающим действием, желчегонным, слабительным, отхаркивающим, противовирусным, антибактериальным, противогельминтным и т.д. Не стоит применять его при гастрите, язве желудка, беременности.
Для употребления в пищу молодые листья одуванчика вымачиваю 20 минут в соленой воде, тогда горечь уходит. Использую его в зеленых коктейлях и салатах.
Простой салат из листьев одуванчика. 1 яйцо, 100г листьев одуванчика, 50г зеленого лука, 25г кинзы (если не любите, берите петрушку), 10г укропа, растительное масло по вкусу (люблю горчичное), соль, молотый черный перец.
Кроме этих трех любимых мной "сорняков" есть еще масса съедобных!
Подорожник, лопух, лебеда, мокричник, лапчатка гусиная, купырь лесной, кервель, тростник обыкновенный...
Важные советы при сборе и обработке трав:
1. Если сразу не хотите готовить растения - то их можно высушить и заквасить.
2. Собирайте только те растения, в которых уверены! (правило грибника: не знаешь - не бери)
3. Зелень режется быстро и сразу добавляется кислая заправка (уксус или лимонная кислота) для сокращения контакта клеточных тканей и воздуха. Эта процедура сохраняет витамин С.
4. Собирайте дикоросы в местах, далеких от производств, крупных трасс и, желательно, за чертой города.
К сожалению, своих фотографий у меня не сохранено, но этим летом буду исправлять ситуацию и делиться с вами новыми полезными рецептами, ведь теперь мне есть с кому рассказать о новых открытиях!
Спасибо, что читаете мои статьи!
Если вам по душе мой канал, буду рада видеть вас в подписчиках, не забывайте поддержать меня и поставить лайк.
Мир вашему дому!
