Всем здравствуйте! ✨
Жареная картошечка, курочка, котлетки... Достаточно пары слов, чтобы слюнки потекли, не правда ли? В самом деле, жареные продукты обладают особо ярким вкусом, который во многом зависит от того, на каком масле они были приготовлены.
Я, как нутрициолог, не рекомендую своим клиентам употреблять жареную пищу в принципе. Но, если вы не можете без нее обойтись, расскажу - какое масло лучше всего подходит для тех или иных продуктов.
Картошка (не фри) и другие овощи
Предпочитают купаться в жирненьком маслице, таком, как рисовое, рапсовое и пальмовое. Они придают картофелю, баклажанам и кабачкам особенный вкус, но следите, чтобы любое из этих масел было рафинированным.
Любой фритюр
Если вы решили устроить какому-то продукту настоящую масляную ванну, выбирайте для нее рапсовое масло (каноловое), которое считается бюджетным аналогом оливкового. Однако учтите, что фритюр самый бесполезный способ приготовления и даже в какой-то степени самый вредный.
Яйца
Их в отличие от прочих ингредиентов долго держать на сковороде не нужно, поэтому можно для вкуса использовать сливочное. Оно богато витаминами и добавляет изюминки блюду. Но все же это масло, поэтому, если вы следите за своей фигурой, лучше яйцо сварить.
Блинчики и оладьи
Здесь примерно тот же способ и время приготовления, что и у яичницы, поэтому масло рекомендуется использовать также сливочное. Однако не обычное, а топленое. Оно сохраняет все свойства простого сливочного масла, но не пригорает, так как его привычный аналог.
Хлеб и паста
Если вы решили поджарить хлебушек, для создания непревзойденного вкуса средиземноморья, добавьте на сковороду пару капель оливкового масла и ароматные травы. В этом случае подойдет нерафинированное для большей насыщенности. А вот любые виды пасты и пельмени лучше получаются на рафинированном.
Семга
К рыбке, особенно такой благородной лучше всего добавлять кокосовое масло. Тогда ее вкус и аромат сильнее раскрываются, плюс появляется сладковатая нотка с кокосовым послевкусием. Кроме того, сама семга является кладезью полезных насыщенных жиров, а это масло увеличивает содержание Омега-3 в блюде в разы.
Говядина и свинина
Для придания мясу приятного аромата, консистенции и идеальной прожарки, знатоки европейской кухни советуют использовать при приготовлении оливковое масло. Подойдет, как я уже говорил, рапсовое в качестве аналога. А вот подсолнечное только все испортит.
Курица
Мясо птицы, особенно грудка, в отличие от других видов, в процессе жарки может стать сухим, поэтому для него лучше брать масла пожирнее, такие как рисовое, кокосовое, оливковое и каноловое.
Колбасы и копчености
Не нужно жарить категорически! И в принципе нагревать нельзя. При нагреве колбасы, уровень находящихся в ее составе трансжиров повышается. Да и без нагрева лучше не есть колбасу в принципе, не такой уж это полезный продукт.
Котлетки
С ними желательно придерживаться того же принципа, что и с другими продуктами и приготовить на пару. Но если жареные котлеты ваша слабость, что ж, выбросите вашу бутылку подсолнечного и замените его на оливковое и рапс.
Конечно, жарить или не жарить, решать только вам, я останусь при своем мнении, что это не лучший способ приготовления. Но все же надеюсь, что мои скромные советы помогут снизить вред от жарки и придать вашим блюдам неповторимый вкус.
А вы на каком масле жарите? Пишите в комментариях. Читайте также: Чего не стоит делать тем, кто всерьез решил худеть после 40, 50 и 60 лет
