Известный и, можно сказать, старинный алкогольный напиток можно приготовить на обычной кухне имея минимальный набор оборудования. Любой может получить такой продукт в домашних условиях.
Конечно, это сложнее, затратнее, чем делать самогон из сахарка. Но результат того стоит. Вы получите шикарный зерновой дистиллят.
На потребуется:
- Солод ячменный - 3 кг
- Солод ржаной - 3 кг
- Мешок для затирания солода
- Вода 20-22 литра +7-8 литров воды на промывку
- Дрожжи на ваше усмотрение( я использую спиртовые)
Готовим.
Наверное, не стоит говорить, что от качества солода зависит напрямую качество конечного продукта . Так что уделяем выбору солода особое внимание. Если вы покупаете солод в специализированном магазине, сразу попросите его вам помолоть до состояния крупного помола.
Заливаем воду в большую кастрюлю. Идеально для этого использовать перегонный куб .
Нагреваем до 67-70 градусов. И выключаем нагрев.
Берем мешок для солода . Кладем его в воду и засыпаем солод, помешивая его деревянной лопаткой прямо в мешке.
Закрываем емкость и теперь нужно поддерживать в течении 1.5 часов температуру 63-65 градусов. В течении этого времени не лишним будет несколько раз открывать емкость, поднимать и опускать мешок в воде для полного осахаривания.
Далее мы вынимаем мешок. Солод, который остался в мешке нужно промыть горячей водой (65-70 градусов) Нужно быстро охладить все сусло. Для этой цели используется чиллер, но далеко не у всех он есть. Самый простой способ поставить емкость с суслом в холодную воду и кинуть туда несколько заранее приготовленных пластиковых бутылок с замороженной водой.
Заливаем сусло в бродильную емкость, которая обязательно должна быть чистая и продезинфицированная. Заполнять емкость стоит не более чем на 2/3. Вносим дрожжи и любой пеногаситель. Ставим емкость на гидрозатвор и ждем, когда бражка полностью отыграет.
Сливаем с осадка, заливаем в перегонный куб и перегоняем первый раз без разделения на фракции.
ВАЖНО! Для получения зернового дистиллята нужна медь! Идеально, если у вас медное оборудование или есть медный шлем. Но можно использовать для этих целей медную РПН.
Измеряем крепость полученного спирта-сырца. Высчитываем количество чистого спирта в ней. Разбавляем СС до 20%.
При второй перегонке 7-10% от количества спирта отбираем на головы. Головы отбираем очень медленно, покапельно!
Если вы перегоняете на классическом самогонном аппарате, то гоним до крепости в струе 45% .
Правильно полученная хлебная водка не нуждается в очистке. Но советую крепкий, не разбавленный дистиллят очистить молоком. Тогда готовый продукт, на мой взгляд, становится значительно лучше.
Разбавляем наш самогон до 38.5 % , разливаем в стекло и даем отдохнуть в прохладном месте 2-4 недели. Полугар готов.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА.
Читаем: Что же лучше: отбор по пару или по жидкости? Вот в чем вопрос.
Смотрим! "Водка из Кока Колы."
