Мадагаскарская ваниль - куда, сколько и что с ней делать потом?
Считается, что ваниль положительно влияет на процесс пищеварения и обмен веществ. Помогает при расстройствах нервной системы, стимулирует мышечную деятельность и возбуждает. Мудрые восточные женщины часто используют эти соблазнительные ноты в своём парфюме.
Аромат этой пряности ассоциируется с уютом и безопасностью, снимает раздражение. Он ни с чем не сравним.
• Ваниль - это зернышки внутри стручка. Разрезаем и достаем зерна кончиком ножа. На килограмм теста достаточно всего 1/4 стручка. ⠀
• После использования стручок ванили можно положить в баночку с сахаром, превратив его из обычного в ванильный.
Стручки должны быть правильной влажности, тёмно-коричневыми, маслянистыми и упругими. Лучшей, и по совместительству самой дорогой, считается ваниль из Мадагаскара.
Главное - храните стручки в вакуумной упаковке или зип-пакете.
Когда к вам в руки попадает корица
А вы где-то слышали, что есть цейлонская и кассия. Как их отличить и зачем?
Обе ароматные, безусловно, но у цейлонской аромат тоньше и активнее, а индонезийская - более жгучая. Кора более ценной, цейлонской корицы, светлее и тоньше, а вкус - сладковатый.
Для необыкновенно ароматных десертов рекомендуем попробовать цейлонскую корицу, а для горячих блюд или в кружечку какао замечательно пойдет кассия.
Палочки корицы приятно пахнут, даже если просто лежат на полке. А если хочется, чтобы запах стал интенсивнее, положите их на подоконник под лучи солнечного света.
Шафран, чем же он такой классный и почему такой дорогой? ⠀
Сбор и заготовка шафрана производится только вручную. Ведь цветёт крокус, из которого получают шафран, только несколько недель в году, а пригодных дней для сбора цветков и того меньше — буквально 2-3 дня.
Чтобы получить килограмм пряности, используют больше 100 000 цветков.
Этим и обусловлены репутация «драгоценной» пряности и сама цена на шафран. И поэтому же настоящий шафран не купить в большой упаковке, максимум 15 грамм. Остерегаетесь подделок.
У шафрана слишком много свойств и областей применений, но мы выделим ключевые:
- 👉🏻 Усиливает обмен веществ, помогает бороться с заболеваниями ЖКТ, снимает воспаления;
- 👉🏻 Снижает давление и перенапряжение, успокаивает нервную систему, борется с депрессивными состояниями;
- 👉🏻 Усиливает половое влечение, облегчает симптомы ПМС;
- 👉🏻 Придаёт тонус коже, борется с сухостью и усиливает работу косметических ингредиентов;
👉🏻 А ещё дарит изысканный вкус любым блюдам от супа до десерта!
Кардамон кудесник. Только посмотрите, что он умеет!
Советуем не добавлять кардамон в пищу людям с гастритом. А всем остальным - быть осторожнее с дозировками.
К счастью, вкус и запах кардамона яркие и насыщенные, поэтому много его и не понадобится. Достаточно размолоть несколько зёрнышек, и у блюда появится новый вкус. .
Где можно использовать кардамон?
Добавить в мясо? Да!
В выпечку? Да!
В чай или кофе? О, да!
Сочетается с другими специями? Да, но осторожно. Яркий вкус и запах кардамона может оттенить все остальные специи (тут важно не переборщить, но вы справитесь, мы уверены). .
Хотите поднять настроение? Тогда вам нужен Бадьян
Когда погода нас не балует, исправим настроение собственноручно. Для этого потребуется Бадьян. Один его аромат окунает в детские воспоминания. Когда ещё веришь в Деда Мороза, когда мама на кухне печёт ароматное печенье, а под окном стоит снежная баба.
Одна звёздочка бадьяна в чашке - и не нужно ждать праздника, праздник уже сейчас.
Бадьян удивителен и своими целебными свойствами:
- избавит от кашля;
- нормализует работу жкт;
- снимет воспаления и спазмы;
- улучшит лактацию;
- устранит запах изо рта.
Но не стоит употреблять бадьян при сильной нервной возбудимости и эпилепсии. Осторожно его следует употреблять людям, склонным к аллергическим реакциям.
Молоко с бадьяном - отличное средство для снятия усталости, устранения депрессии. Особенно, если усталость превратилась в хроническую.
Какую из специй вы уже пробовали? Расскажите о вашем опыте.
Уголок волшебных трав в сердце мегаполиса, Травяная лавка "Мана"
- И будьте здоровы, милые!
