Похожее на бабушкин пирог, это печенье понравится всем любителям яблочной выпечки. Кроме вкусной яблочной начинки, мы добавили слой карамельного соуса – получилось великолепно!
Для приготовления 4 порций нужно:
- 3 яблока
- 1–2 ст. л. лимонного сока
- 3 ст. л. сахара
- 3 ст. л. коричневого сахара
- 3 ст. л. кукурузного крахмала
- 1/2 ч. л. корицы
- щепотка мускатного ореха
- 3/4 стакана воды
Для сборки:
- 250 мл карамельного соуса
- 1 яйцо
- 1/4 стакана сахара
- 1 ч. л. корицы
Для теста:
- 130 г холодного сливочного масла
- 320 г муки
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 1/4 стакана ледяной воды
1. Приготовьте начинку. Очистите яблоки и разрежьте каждое на 8 долек. Полейте лимонным соком. В кастрюле смешайте кукурузный крахмал, весь сахар, корицу, мускатный орех и воду. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Проварите 2 мин., до загустения, затем добавьте ломтики яблок.
2. Уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 8–10 мин. Яблоки должны стать мягкими, но не развариться. Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой до остывания. Достаньте дольки яблок и нарежьте маленькими кусочками, верните в кастрюлю.
3. В большую миску поместите муку, соль и сахар и перемешайте. Нарежьте масло кубиками и смешайте с мучной смесью в мелкую крошку (можно перетереть руками или порубить в кухонном комбайне).
4. Влейте 2 ст. л. ледяной воды и перемешайте, затем подлейте еще 2 ст. л. воды. Как только тесто соберется в шар, воды достаточно.
5. Разделите тесто на две равные части, сформируйте два диска, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 1 ч.
6. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто в два одинаковых прямоугольника толщиной 3 мм. Нарежьте один прямоугольник на полоски шириной 1 см.
7. Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите противень пергаментом.
8. Положите пласт теста на противень. Смажьте карамельным соусом.
9. На соус равномерно выложите яблочную начинку (понадобится 1,75 стакана яблочной начинки), немного прижмите ее ложкой или ладонью. Из полосок теста выложите решетку поверх начинки.
10. Смажьте решетку взбитым яйцом и посыпьте сахаром, смешанным с корицей. Выпекайте 25–30 мин., до золотистого цвета. Остудите на противне.
11. Нарежьте заготовку на одинаковые кусочки, при желании посыпьте сахарной пудрой.
