Полезный томатный суп с перцем, киноа и с идеальной кремовой текстурой. Такой суп идеально подходит для холодной погоды, когда очень хочется тепла и уюта. Я в такой суп добавляю ложку кокосового йогурта и подаю с ржаными хлебцами, получается очень вкусно.
Ингредиенты:
- 2 красных перца,
- 2 больших помидора,
- 1 банка томатного соуса,
- 1 белый лук,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 ст.ложки оливкого масла,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 чайная ложка перца,
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна,
- 1 чайная ложка сушеного орегано,
- ½ чайной ложки хлопьев красного перца,
- 2 стакана овощного бульона,
- ¾ стакана вареной киноа.
Пошаговая инструкция:
- Перцы разрезать пополам и запекать в духовке в течении 10-15 минут.
- Достаньте перцы из духовки, положите их на 15 минут в пакет (после такой бани кожура перца будет легче отходить). Затем отчистите перцы от кожуры и порежьте их на небольшие части.
- Порежьте лук и чеснок, затем обжарьте на небольшом огне в кастрлюле, пока лук не станет полупрозрачным.
- Добавьте в кастрюлю помидоры, перец, варенный киноа, томатный соус, овощной бульон и специи. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте вариться на 20-25 минут.
- Взбейте суп в блендере, добавьте ложку кокосового йогурта и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
