Здравствуйте, друзья мои! Похвастаюсь - недавно я пополнила кулинарные припасы соусами, в которых традиционно маринуют мясо. Оба по праву считаются гордостью национальных кухонь. Наршараб - азербайджанской. Хойсин - китайской, а еще точнее, кантонской. На этом, пожалуй, сходство двух продуктов и заканчивается, они совершенно разные по вкусу.
Наршараб делают из уваренного гранатового сока, основа хойсина - паста из соевых бобов.
Я решилась на эксперимент: взялась замариновать в соусах куриное филе и приготовить две порции одновременно. А затем хочу сравнить вкус, сочность мяса, внешний вид блюда. Итак, битва хойсина и наршараба начинается!
Для пряной жареной курицы с овощами я приготовила:
- сами соусы
- два куриных филе весом примерно по 300 гр.
- 100 мл растительного масла без запаха
- адыгейскую соль
- черный молотый перец, паприку, сушеный чеснок, порошок имбиря
- соевый соус
Понадобятся также
- две среднего размера луковицы
- один болгарский перец ( у меня половина крупного)
- свежий перец чили
- зелень петрушки ( не обязательно)
Для начала, нарезаем курицу ломтиками
Делим филе поровну на две части и маринуем в стеклянных мисках
В одну миску льем наршараб (2 ст. ложки), в другую столько же хойсина. В остальном, все приправы одинаковые - по щепотке перца, чайной ложке сушеного чеснока и имбиря, немного адыгейской соли, столовая ложка соевого соуса, пара ложек растительного масла.
Все тщательно перемешиваем и на полчаса в холодильник, если время позволяет можно и на час.
Тем временем, нарезаем тонко овощи
Я еще успела приготовить рис на гарнир в мультиварке
Настал черед мяса. Ставлю на плиту сразу две сковородки
Масло разогреваю хорошо, до появления дымка. Сначала обжариваем курицу , каждый соус в своей емкости
Когда филе уже практически готово, убираем его ненадолго со сковородок и в обжариваем в них овощи. Тоже на сильном огне, помешивая, чтобы не пригорели. Через 4-5 минут возвращаем в сковороды мясо и еще пару минут, убавив огонь, готовим все вместе.
Курица готова, запахи головокружительные! Я решила подать это блюдо с рисом. Придаю ему "банкетный" вид в силиконовой форме.
И вот они - участники нашей дуэли
На фото не видно, но цвет мяса в разных соусах немного отличался. То, что в хойсине - с красным оттенком, в наршарабе более коричневое.
А дальше была дегустация и мнения, как водится, разделились. Муж больше оценил гранатовый маринад. Мой "эксперт" отметил, что вкус более яркий и насыщенный, с легкой кислинкой.
Мне понравились оба варианта, но все же вкуснее показался соевый хойсин. Он дает своеобразный сладковатый вкус мясу. Справедливости ради скажу, что в соусе, кроме сои, есть еще мед,чеснок, бадьян, кунжут и гвоздика! В крупных супермаркетах хойсин встречается в продаже.
Кстати, и наршараб и хойсин годятся не только для маринования мяса и овощей. Ими можно приправлять уже готовые блюда, использовать их в качество "дипов", смешав с печеными перцами, или авокадо.
Вся готовка, если вычесть время на маринование, заняла 15 минут. Получилось очень ароматно и вкусно, курица совсем не сухая. Оба варианта рекомендую!
Благодарю всех, кто зашел ко мне на огонек. Приходите еще ))
Можете также посмотреть, как как приготовить восхитительный запеченный картофель "Пхеньян"
https://zen.yandex.ru/media/id/60350bfa72e69b28f3bb747f/6059d65b3b103c56dd7cacf2
Если понравилось - ставьте лайки, делитесь с друзьями и подписывайтесь на мой канал! До встречи!
