На 3–4 порции
Время приготовления: 1 час
- 600 г телятины
- 1 яйцо
- 3 ст. л. пшеничной муки
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 л воды
- соль и перец по вкусу
- Для соуса
- 3–4 помидора
- 1 луковица
- 3–4 ст. л. сливочного масла
- 4 ст. л. томатной пасты
- 1 перчик чили
- 1 ч. л. мускатного ореха
- 1 ч. л. сушёного базилика
- 1–1,5 стакана бульона
Калорийность: 131 ккал
- Мясо некрупно нарезать. Пропустить через мясорубку с мелкой решёткой 2 раза. В фарш добавить соль и перец по вкусу, перемешать.
- Выкладывая небольшими порциями фарш в прочную посуду, толочь мясо пестиком (фарш нужно довести до консистенции жидковатого паштета). Добавить в фарш яйцо, муку и растительное масло, перемешать и оставить на 30 минут.
- Помидоры очистить от кожицы, мякоть нарезать мелко. Лук очистить и очень мелко нарезать. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, спассеровать лук до прозрачности. Добавить помидоры и тушить под крышкой на слабом огне 10 минут.
- В отдельной посуде довести до кипения воду, посолить по вкусу. При помощи двух столовых ложек формировать фрикадельки и осторожно опускать их в кипящую воду, сформировать таким образом все толченики. Варить толченики на слабом огне 5–7 минут.
- В сковороду к помидорам добавить томатную пасту, целый перчик чили, мускатный орех, базилик. Соус тщательно перемешать и влить в него 1 стакан бульона из кастрюли. Соус перемешать, шумовкой перенести все толченики в сковороду, долить оставшийся бульон.
- Тушить толченики в томатном соусе под крышкой на слабом огне 10–15 минут.
