Настоянный на травах ликер Егермейстер известен во всем мире, и является единственным представителем Германии среди Топ-25 самых распространенных в Европе алкогольных напитков.
Егермейстер, крепостью 35% по объему, сродни ряду хорошо известных в Европе ликеров, таких как чешская Бехеровка, словацкая Демьяновка, латвийский Рижский Бальзам, французские Шартрез и Бенедиктин, но в сравнении с ними обладает более сладким вкусом. "Соседями" Егермейстера в табели о рангах являются Смирнофф, Бакарди и Абсолют.
Производство
Среди ингредиентов Егермейстера 56 трав, фруктов, корнеплодов и специй, включая кожуру цитрусовых, лакрицу, анис, семена мака, шафран, имбирь, можжевеловую ягоду, и женьшень. Эти ингредиенты размалываются, затем замачиваются в спиртовом растворе на 2-3 дня.
Смесь фильтруется и выдерживается в течение примерно года в дубовых бочках. Далее ликер вновь фильтруется, смешивается с сахаром, жженым сахаром и этиловым спиртом. Распространяемые в Интернете слухи, что в ликер добавляется оленья или лосиная кровь, не соответствуют действительности.
Компания рекомендует хранить Егермейстер в холодильнике при температуре -18°С, и подавать холодным, с температурой от -11°С до -15°С.
Ликер Егермейстер является основной продукцией немецкой компании Mast-Jägermeister SE, и выпускается, без изменения рецептуры и технологии, с 1934 года. Рецепт ликера тщательно охраняется, и до сих пор считается, что он неизвестен. Головной офис компании располагается в городе Вольфенбюттель.
Ликер производится в Вольфенбюттеле, где разливается и развозится по всему миру, экспорт осуществляется в 130 стран. В год производится свыше 7 миллионов 9-литровых емкостей. Ликер разливается также в городе Каменц (Саксония) и австрийском городе Грац (родине Арнольда Шварценеггера). В Граце ликер разливается по лицензии, но основа алкогольного напитка из 56 трав изготовляется исключительно в Германии, в Австрии в него лишь добавляются алкоголь, сахар и вода с дальнейшим розливом по бутылкам.
История компании
Компании исполнилось 142 года в 2020 году, но владельцы компании не любят воспоминаний о годах становления бренда Егермейстер, поскольку наименование бренда тесно связано с именем нацистского преступника, рейхсминистра Третьего рейха Германа Геринга, о чем потомки основателя компании предпочитают не упоминать.
Вкратце история основанной в 1878 году компании такова. Предприниматель Вильгельм Маст производил уксус и торговал вином в немецком городке Вольфенбюттель. У его сына, Курта Маста, было 2 страстных увлечения – охота и производство алкогольных напитков и ликеров, и с ранних лет сын помогал своему отцу. В 1934 году, в возрасте 37 лет, Курт перенял бизнес отца и разработал рецепт Егермейстера.
В Германии егермейстером, на протяжении веков, являлось высокопоставленное официальное лицо, надзирающее за охотой и охотоведением. Во многочисленных германских государствах эта должность была придворной, и самым правильным переводом названия должности будет Старший охотник или Старший егерь.
В 1934 году, на второй год прихода нацистов к власти, был издан Имперский закон об охоте, и егермейстером стал называться старший егерь, охотоинспектор и охотовед, находящийся на гражданской службе. Все охотники страны были объединены в группы с иерархической структурой, и в каждый административный округ (крайс) и партийный округ (гау) был назначен егермейстер. Имперским егермейстером был назначен Герман Геринг, и при представлении в том же году напитка с соответствующим названием, оно уже было у немцев на слуху, отчего ликер был незамедлительно прозван "Геринг-шнапсом".
Компания до сих пор скрывает в своих архивах документацию того времени, и когда двое историков провели по заказу компании исследование по истории возникновения и развития компании, результаты не были обнародованы, и являются собственностью семьи Маст. Все это можно понять, удивление вызывает лишь то, что после завершения Второй Мировой войны компания не провела ребрендинг продукции.
Племянник Курта Маста Гюнтер Маст, считающийся гением маркетинга и возглавлявший компанию до 1988 года, в частном письме однажды поведал, что его дядя извлек название ликера из нового закона об охоте. Также он пишет, что "мой дядя Курт Маст относился к людям, умевшим общаться с нацистами, не будучи национал-социалистом сам".
О масштабе производства говорит то, что объем продаж компании составляет около 500 миллионов евро. Акции компании не торгуются на бирже, и целиком принадлежат семье Финдель-Маст. Всего в компании в настоящее время работают порядка 900 рабочих и служащих.
Мировую известность ликер приобрел после импорта его в США американским бизнесменом и филантропом Сидни Франком. В 2015 году компания Сидни Франка была перекуплена компанией Маст-Егермейстер, и в настоящее время в США реализуется 25% продукции компании.
С 1970 года компания является спонсором всевозможных европейских автомобильных гонок, в особенности гонок с участием БМВ и Порше. Также, Егермейстер ассоциируется с немецкой футбольной Бундеслигой, и компания является спонсором немецкого теннисного клуба TTC Jägermeister Calw, и национальной хоккейной лиги NHL. В последнее время компания предпочитает дистанцироваться от спонсирования спорта, поскольку "алкоголь и спорт несовместимы".
До конца 1990-х годов целевой группой ликера являлись люди старше 55 лет, потреблявшие ликер в качестве диджестива, горького лечебного ликера. Вследствие демографических изменений целевая группа сокращалась в численности, а с Егермейстером успешно конкурировали зарубежные Бакарди и Водка Абсолют.
Вследствие наступивших затруднений с реализацией продукции компания перенесла акцент на молодежь в возрасте от 18 до 35 лет. Ликер стал усиленно продвигаться в среде молодежи и студентов, и как алкогольный напиток для вечеринок.
В США ликер популяризируется благодаря творчеству музыкальных коллективов, исполнителей хеви-метал и рока (группы Металлика и пр.).
Во время пандемии COVID-19 производители ликера поставили клинике Брауншвейга 50.000 литров спирта в качестве дезинфицирующего средства.
История логотипа
Вот теперь пора поговорить о логотипе бренда Егермейстер - голове благородного оленя с источающим сияние крестом между отростками оленьих рогов.
Логотип отсылает к двум христианским святым, покровителям охотников, св. Губерту и св. Евстафию; оба святых обратились в христианство после того, как им привиделся христианский крест меж рогов встреченного ими оленя.
В христианстве святым заступником охотников в Средние века являлся святой Евстафий (почивший в 118 году), которому, согласно легенде, в Страстную Пятницу привиделся великолепный олень с распятием меж рогов.
Со 2-й половины 15-го века функция защиты охотников переходит к святому Губерту, хотя, по одной из версий, он охотником никогда не являлся. Святой Губерт родился в 655 году в Тулузе. Вместе со святыми Антонием, Квирином и Корнелиусом принадлежит к четырем святым маршалам, стоящим наиболее близко к престолу Бога, и оттого к самым могущественным заступникам, а в некоторых местностях причисляется и к 14 святым помощникам, к которым относится и Евстафий Плакида.
После смерти жены Губерт удалился в Арденнский лес, где занялся миссионерской деятельностью, проповедуя христианство среди местных язычников, поклонявшихся античной богине охоты Диане.
В христианство он обратился после того, как узрел среди рогов загоняемого оленя распятие, и из страстного охотника (коим являлся согласно данной версии), превратился в противника охоты. По еще одной версии, он стал умеренным охотником, что должно служить примером другим охотникам, призванным не только брать от природы, но и беречь ее, видеть Творца в каждом Его творении.
Итак, св. Губерт унаследовал легенду о св. Евстафии. Но корни легенды запрятаны еще глубже, в обращении Савла (апостола Павла) на пути в Дамаск, и в буддистской легенде о монахе Махинда, принесшем буддизм к Шри-Ланке. Индийский раджа Деванампийя также загнал на охоте оленя, или Махинду в виде оленя, и принял буддизм, потрясенный мудростью монаха.
Ежегодно 3 ноября, в день обретения мощей святого Губерта, в честь святого устраивается грандиозная охота. Таким образом, благодаря легенде, крест святого Губерта оказался на логотипе Егермейстера.
Коктейли на основе ликера Егермейстер
Егермейстер является основой лонгдринков (напитков объемом 160-400 мл) с апельсиновым соком, колой, энергетиком, тоником, колой, холодным чаем и прочими безаклкогольными напитками, редко с какао или молоком.
Ниже рецепт 3 популярных коктейлей на основе ликера.
- Егерь-бомба. Стопка Егермейстера (30 мл) вливается в стакан энергетика Red Bull. Егерь-бомбой коктейль называется в англоязычных странах, в Германии это Летящий олень или Турбо-охотник.
- Рыжеволосая шлюха (также Рыжая сука). Смешиваются Егермейстер, персиковая водка, и клюквенный сок.
- Егермонстр. 30 мл Егермейстера, 30 мл сиропа Гренадин и 150 мл апельсинового сока наливаются в стакан и перемешиваются. Гренадин можно заменить гранатовым соком.
Набор трав и пряностей Егермейстер
Рецепт Егермейстера считается секретным, и компания даже не передает лицензированному предприятию в Граце, единственному за пределами Германии, осуществляющему розлив напитка, секрет производства, поставляя лишь готовую основу, уже настоянную на травах.
Но барнаульское предприятие Алтайский винокур выпускает набор трав и пряностей общим весом 71 г, которые, будучи настоянные в течение 20 дней 1 литром самогоном двойной перегонки крепостью 40 градусов, с добавлением сахарного сиропа и воды, после выдерживания в течение месяца должны имитировать Егермейстер.
В наборе содержатся не 56 трав, фруктов, корений и специй, а всего 27. Это следующие ингредиенты:
Анис, бадьян, гвоздика, кора дуба, кориандр, корица, розмарин, ромашка, можжевельник, корка померанца, шалфей, лакрица, корка апельсина, корка лимона, мята, корень дягиля, тмин, тысячелистник, чабрец, чипсы дубовые, цикорий трава, лист малины, лист смородины, лист вишни, перец черный, шафран, черника.
Из перечисленных в тексте статьи 8 ингредиентов 5(6) присутствуют в составе набора, они выделены шрифтом. Дубовые чипсы призваны, очевидно, заменить выдержку в дубовых бочках. Во всяком случае, женьшеня в составе нет, наверняка этот корень удорожил бы набор непомерно.
Статья о пряном роме "Капитан Морган", биография пирата и губернатора, рецепты коктейлей
