Супы-пюре постепенно становятся новой классикой и любимым “первым” блюдом. Французы считают, что крем-суп был изобретен известным гурманом - королем Людовиком XIV, а испанцы утверждают, что суп-пюре - древнее фирменное блюдо андалузских крестьян. Мы не знаем, кто прав, но это блюдо с богатой историей полюбилось во всем мире за сливочность вкуса и нежную бархатистую текстуру. Готовить такой суп просто - все компоненты нужно отварить и взбить блендером до состояния крема.
Дополните суп кусочками сочной индейки и добавьте “изюминку” - клецки.
- Готовим суп: Стейк грудки варим 15 минут. Нарезаем лук, сельдерей, грибы, обжариваем на оливковом масле 5 минут, затем добавляем немного воды и тушим 5-7 минут. Из кастрюли, в которой варился стейк, достаем мясо, перекладываем туда овощи, измельчаем погружным блендером. Индейку режем на кусочки и возвращаем в кастрюлю, добавляем паприку, соль, оставляем на 15 минут на медленном огне.
- Готовим клецки: отвариваем нарезанный мелкими дольками картофель до готовности. Затем выкладываем на тарелку, посыпаем паприкой, куркумой, солью, перемешиваем и разминаем. Добавляем муку: ее должно быть столько, чтобы картофельное тесто не прилипало к рукам, но и не стало слишком тугим. Раскатываем из этого теста колбаску 2-3 см в диаметре, нарезаем кусочками 4-5 см. В отдельной кастрюле в подсоленной воде отвариваем клецки 5 минут, перекладываем в тарелку и перемешиваем с оливковым маслом, чтобы они не слиплись.
- Сервировка: Подаем суп с картофельными клецками, сверху наливаем кокосовое молоко или сливки, посыпаем смесью перцев и петрушкой.
Добавляйте клецки в каждую тарелку порционно, чтобы они не раскисли.
Приятного аппетита!
