Редька и редис относятся к одному виду, только сорт разный. У них даже корень одинаковый. И по английски "редька" пишется "radish", а "редиска"- "garden radish", то есть «садовая редька». Вот только редис мы едим с удовольствием, а редьку с опаской, из-за специфического запаха и горечи. И если от горечи можно избавиться-посыпать солью и оставить на полчаса, то к запаху надо привыкнуть.
Самая популярная из множества разновидностей, зеленая — маргиланская . Такое название плод получил по месту произрастания (город Маргилан в Узбекистане). Поэтому ее еще называют узбекской. А так, как в Маргилан овощ завезли из Китая, то она еще и китайская.
Что можно приготовить из редьки?
- Самый простой и сочный салат: редька , натертая на мелкой терке, заправленная солью и сметаной. Съесть желательно сразу, пока запах не распространится на всю квартиру.
- А вот, если приготовить по-восточному , с перцем и чесноком, луком и морковью, добавив уксуса, салат будет вкусным и на следующий день.
Рецепт. Редьку нашинковать соломкой, как для морковчи . Если много горечи, можно посолить и оставить до выделения сока. Вся горечь уйдет в сок (если вкус устраивает, этот пункт можно пропустить). Редьку отжать, смешать с морковью, также шинкованную через терку для морковчи. Сверху горкой выложить жгучий перец и кориандр.
Лук порезать кубиками, обжарить на растительном масле. Еще кипящее масло с луком вылить на специи.
Размешать, добавить уксус и чеснок. Можно еще посыпать кунжутом.
Выправить вкус на соль и кислоту, дать настояться хотя бы полчаса. Весьма вкусный салатик, а запах и резкость нейтрализуются уксусом.
Редька очень полезный корнеплод. Его считают природным антибиотиком и антиоксидантом. Особенно весной стоит включать редьку в повседневный рацион. Если нет противопоказаний, ее лучше есть в натуральном виде.
Совет
Чтобы редька не горчила и не издавала неприятный запах, ее надо надламывать, слегка ковырнув ножом.
Вид, правда, при этом не будет презентабельный, зато вкусом можно насладиться в полной мере. Так мы ели в Ташкенте. В прикуску, слегка посолив, подходит к любому обеду или ужину.
А резать не стоит, она от этого «злится».
Попробуйте, и убедитесь сами.
