Весна в этом году поздняя, еще лежат сугробы. А в магазинах между тем появился свежий картофель. Да — да! Урожай 2021 года. Я тоже сначала глазам своим не поверила. Но оказывается, его привезли из Египта. Что ж, температуры позволяют, не знаю только, хватает ли светового дня на созревание.
Но стоимость его только чуть-чуть отличалась от прошлогоднего . В МetroCash&Carry стоимость составляла 49.90. А старого - 39.90. Выбор очевиден.
Картофелины все большие, правильной формы. Такую картошку и чистить приятно.
Я из нее решила приготовить гратен, это фактически французская картофельная запеканка. Наша бабушка называет такую картофельницей.
Самое главное, необходимо порезать картофель тонкими слайсами. С этим легко справляется кухонный комбайн. Слайсы слоями выкладываем в форму. А дальше -заливаем молоком. Во французском варианте в молоко добавляют сыр. Лучше всего мягкий. В нашем - яйцо. Я добавляю желтки. И чуть взбиваю, чтобы желтки с молоком хорошо смешались. Далее - приправы - мускатный орех, черный перец, соль. И сверху посыпаем тертым сыром. Можно и не тереть, а просто порезать сыр, он ведь все равно расплавится.
И дальше - в духовку. Готовность проверяю вилкой.
На самом ли деле свежий картофель?
По вкусу картофель - неплох, действительно, лучше чем прошлогодний. Но вот какая деталь обнаружилась. Во время готовки он быстро потемнел. Полезла в интернет, посмотреть почему это. Оказывается, причина потемнения в ферменте тирозиназа. Он образуется в результате подкормки азотными удобрениями. Что довольно логично, чтобы картофель рос даже при нехватке света, очевидно, что его удобряли.
Вот такой небольшой минус выяснился. Но запеканка - удалась.
