Каждый раз перед приходом гостей я тщательно продумываю меню. Ведь всегда хочется, чтобы каждый из гостей вкусно покушал, найдя любимое блюдо на столе. За столом собрались только самые родные и близкие. Нас было 15 человек разного возраста. Все блюда понравились и стол, как говориться - ломился)))
Итак моё меню:
Горячее:
- Шашлык свинина шея
- Форель стейки гриль
- Кролик тушенный в духовке
Гарнир:
- Картофель по-деревенски
Салаты:
- Сельдь под шубой
- Тбилиси
- Морковка с чесноком и майонезом
- Оливье
Закуски:
- Бутерброды со шпротами
- Блины с красной рыбкой и творожным сыром
- Лаваш закусочный с сыром и чесноком
- Перец фаршированный сыром
- Куриный рулет с морковью и черносливом
- Маринованная капуста «Пелюска»
- Соленья (огурчики и помидорчики)
- Ракушки из слоённого теста с морепродуктами
На десерт тортик и фрукты
Из напитков были компоты, морсы, минералка
Краткое содержание закусок я напишу в этой статье… НО обязательно сниму видео по каждому рецепту и выложу отдельными роликами, чтобы вам было удобно искать понравившийся рецепт.
Хотелось бы прочитать в комментариях - приготовление какого рецепта вы хотите увидеть самым первым.
Очень надеюсь, что эта статья будет вам полезной…) ведь всегда МЫ ХОЗЯЮШКИ ломаем голову, чем бы вкусненьким удивить своих дорогих гостей.
БУТЕРБРОДЫ СО ШПРОТАМИ
- Шпроты - 1 банка (160 г)
- Хлеб ("Бородинский") - 10 ломтиков
- Яйцо куриное - 1-2 шт.
- Помидорки черри - 10 шт.
- Майонез - 2 ст.л.
- Чеснок - 1 зубчик
1. Поджарила чёрный хлебушек на сухой сковородке и натёрла чесночком ( можно чеснок добавить в смесь яиц и майонеза)
2. Яйца отварила и натёрла на крупной тёрке, смешала с майонезом
3. Намазала яично-майонезную смесь на поджаренный хлебушек
4. На бутербродик сверху положила одну рыбку (вдоль)
5. Всю эту вкусноту украсила половинками помидорок черри
БЛИНЫ С КРАСНОЙ РЫБКОЙ
- Блины 9 шт.
- Сёмга или форель слабосолёная - 200 гр.
- Творожный сыр - 450 гр.
1. Разложила блинчик и намазала на него творожный сыр (не сильно густо)
2. Рыбку порезала длинными полосками и положила на самую широкую часть блинчика так, чтобы рыбка была по всей длине блинчика
3. Свернула блин в рулет и разрезала пополам
4. Тарелку с блинами украсила листьями салата и помидорками черри
ЛАВАШ ЗАКУСОЧНЫЙ С СЫРОМ и ЧЕСНОКОМ
- Лаваш тонкий (1упаковку)
- Сыр твёрдый 80гр.
- Чеснок 3-4 зубчика
- Майонез 4 ст.л.
1. Сыр натёрла на мелкой терке. Мелко натертый сыр будет образовывать однородную массу и в разрезе рулетики будут выглядеть аккуратно и красиво.
2. Смешала сыр с майонезом
3. К этой массе добавила чеснок (пропустила через чеснокодавку)
4. 4. Всё тщательно перемешала
5. Большой лист лаваша разрезала напополам так, чтобы получился квадрат
6. Намаза полученной смесью лаваш и свернула его в рулет
7. Аккуратно замотала пищевой плёнкой и убрала в холодильник
8. Перед подачей разрезала рулетик на шайбочки
ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ СЫРОМ
- перец болгарский сладкий - 2 шт. (я покупала длинный не широкий)
- сыр твердый - 200 г;
- масло сливочное - 100 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- яйца куриные 2 шт.
- соль - по вкусу.
1. Перец вымыла, очистила от семян.
2. Приготовила начинку
сыр и масло перекрутла через мясорубку (соотношение сыра и масла всегда должно быть 2:1).
3. Подержала некоторое время при комнатной температуре, чтобы масло стало мягким.
4. Добавила в начинку чеснок, пропущенный через чеснокодавку и тщательно перемешала. Если необходимо, можно досолить получившуюся начинку для фарширования перцев.
5. Подготовленные перцы я начинила очень плотно, чтобы не было пустот.
6. Перец, фаршированный сыром, завернула в фольгу и положила на несколько часов в холодильник.
7. Перед подачей я нарезала перец на кружочки
КУРИНЫЕ РУЛЕТЫ С КОРЕЙСКОЙ МОРКОВЬЮ И ЧЕРНОСЛИВОМ
- куриные окорочка - 2 шт.;
- чернослив - 50 г;
- корейская морковка - 50 г;
- соль, перец - по вкусу;
- мёд - 1 ст. л.;
- соевый соус - 2 ст. л.;
- карри - 1 ч. л.
1. Чернослив залила кипятком и дала постоять 20 минут
2. С окорочков сняла кожу и освободила мясо от костей
3. Мясо посолила и поперчила, разложила так, чтобы потом можно было сворачивать в рулет
4. В середину куриного мяса я выложила подготовленный чернослив и сверху корейскую морковку
5. Аккуратненько свернула мясо в рулетик и перевязала ниткой по всей длине
6. Положила рулеты в форму, накрыла фольгой и поставила на 10 минут в духовку (180 градусов)
7. Пока рулетики были в духовке я приготовила соус
8. мёд (1ст.л.)+соевый соус2 ст.л.)+ карри (1 ч.л.)
9. Достала рулетики из духовки и полила подготовленным соусом
10. Поставила в духовку ещё примерно на 30 минут
11. Ещё пару раз доставала и поливала соусом и соком, который образовался под рулетками в форме для выпекания
12. После того, как рулетики приготовились их необходимо остудить и нарезать порционными кусочками на кружочки
РАКУШКИ ИЗ СЛОЁННОГО ТЕСТА С МОРЕПРОДУКТАМИ
Это моё коронное блюдо, которое всегда вызывает восторг гостей
- Тесто слоёное бездрожжевое 500гр.
- Яйцо куриное – 5 шт. для начинки и 1 шт. для смазки
- Сыр плавленный – 200 г
- Укроп 2 веточки
- Зелёный лук 2-3 пёрышка
- Морской коктейль или креветки или крабовые палочки– 240 г
- Яйцо перепелиное – 10 шт.
- Чеснок – 2 зуб.
- Майонез – 4 ст.л.
- Кунжут для присыпки ракушек
1. Готовое слоеное тесто ВЫЛОЖИЛА на рабочую поверхность, припыленную слегка мукой.
2. НЕОБХОДИМО дать пластинам теста разморозиться, чтобы с ним было легче работать. Раскатывать тесто НЕ НАДО,
3. Вырезала при помощи железной формочки для кексов фигурные заготовки.
4. Ровную сторону вырезанной "ракушки" я дополнительно примяла пальцами или вилкой - в этом месте тесто при выпекании тогда не поднимется. На поверхности сделать неглубокие надрезы веером, как бы прорисовывая рисунок, свойственный ракушкам.
5. Выложила заготовки на противень, заранее застеленный бумагой для выпечки, смазала верх взбитым яйцом, присыпала кунжутом и отправила запекаться на 5-7 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
6. Когда "ракушки" приготовились, я их достала и дала им немного остыть. Потом разрезала пополам острым ножом (не до конца!), и как бы раскрыла, чтобы можно было выложить внутрь начинку.
Эти тарталетки можно испечь накануне праздника, этим вы значительно сэкономите время при подготовке стола.
Заполнить эти тарталетки-ракушки можно любым любимым салатом. У меня был морской салатик
Морской коктейль + отварные яйца + плавленный сыр + нарезанный мелко укроп + нарезаный мелко зелёный лук + майонез
7. Готовым салатиком я наполнила ракушки
8. Предварительно отварила перепелиные яйца, почистила их порезала пополам и украсила ими свои ракушки (Положила как жемчужину)
Что касается солений… Рецепт маринованной капусты вы можете найти в видео-рецептах на моей страничке, ссылку оставлю ниже. Огурчики и помидорчики я брала у мамы)) Готовить соленья планирую этим летом и обязательно поделюсь с вами рецептом.
Смотрите на нашем канале:
Маринованная капуста «Пелюстка»
Печёночные блинчики с грибами, морковью и сыром. Вкуснятина.
