Каша – частый гость на нашем столе. Это вкусно, недорого и полезно. Чаще всего мы готовим что-то из овсянки, риса, гречки, пшена. Но недавно на семейном совете решили добавить в меню что-то новое, что еще никогда не пробовали.
А так как принцип готовки на нашей семейной кухне – «быстрая еда без заморочек», решили начать с чего-нибудь простенького. Например, с какой-нибудь новомодной крупы, которую предлагают производители под маркой «здорового питания».
Спорить не буду, возможно киноа, булгур, кускус, коричневый рис действительно полезные продукты. А может быть, это всего лишь мода, ведь она бывает не только на одежду, телефоны, автомобили… Но как бы там ни было, первой в списке новых продуктов, с которыми мы решили поэкспериментировать, оказалась крупа булгур.
Оценивать ее свойства буду с позиции домохозяйки, перед которой стоит задача быстро и вкусно накормить семью.
Каша – радость наша
Об этой крупе я слышала давно. Но опасаясь, что ее стоимость намного превышает цены на привычные для нас рис, гречку, до сих пор обходила стороной этот экзотический продукт. Оказалось, что разница в цене не такая уж и большая.
Первое, что мы решили приготовить из булгура, была традиционная каша. Тем более что на упаковке оказался рецепт этого простого блюда.
Следуя инструкции производителя, минуты две обжаривала крупу в сливочном масле.
Затем залила ее водой – два стакана кипятка на стакан крупы. Варила 30 минут на слабом огне.
Промывать перед варкой крупу не надо.
Каша получилась сытная, вкусная, рассыпчатая. Чем-то напоминающая по вкусу и виду перловку, но мягче и нежнее.
Думаю, именно индийская кулинарная традиция обжаривать крупу перед варкой в сливочном масле придала каше особый аромат и непривычный, но приятный вкус.
Новое блюдо понравилось всем. Мы даже сварили ее еще раз на следующий день.
Булгур – крупа с историей
Оказалось, что булгур – это не какое-то редкое зерновое растение или необычная крупа, а хорошо знакомая нам пшеница. Но ее зерна обработаны по-особому.
Давным-давно это делали при помощи горячей воды и солнца. Во всяком случае так описаны на глиняных древнеассирийских табличках IX века до н. э. способы обработки пшеницы. Сейчас, конечно, все это делают промышленным способом. Но принцип тот же: термическая обработка водой зерна, сушка, очистка от отрубей и шелухи, дробление до нужного размера.
В зависимости от размера зерна булгур бывает цельнозерновым (используется для приготовления фаршированных блюд, плова), среднего размера (хороша в гарнирах, тушеных блюдах) и мелкодробленым (используется в супах, салатах, выпечке).
Эта крупа популярна и используется столетиями в средиземноморской кухне, на Ближнем Востоке, на Балканах. И там встречается намного больше ее сортов.
Отлично крупа из пшеницы сочетается с птицей, мясом, рыбой, овощами и восточными специями. Я хочу попробовать сварить суп с булгуром. И заменить в плове традиционный рис на новый продукт. А на свой день рождения, который уже близко, решила приготовить булгур с овощами и мясом в горшочках.
Кстати, крупу с непривычным названием вполне может заменить недорогой отечественный аналог – это «полтавка» или полтавская крупа, которую также производят из пшеницы в виде крупно раздробленных или целых зерен. Мелкодробленая пшеничная крупа у нас известна под названием «Артек».
А вы готовите какие-нибудь блюда из булгура?
✅ Подписывайтесь на мои каналы ▶ тут и ▶ тут, чтобы не пропустить новые интересные посты, а также делитесь полезной информацией с друзьями! 👍 И спасибо вам, дорогие читатели, за лайки и комментарии!
