Внимание: в статье полезная информация и реклама оливкового масла, которое делает мой муж
Вопрос “Ну на каком масле вы жарите?” как тест на возраст. Помните рекламу:⠀
Женщина вернулась домой, все в дыму: Мама, ну на каком масле вы жарите? - На фливафном! - отвечает бабуля с оладушком во рту. И тут ей сношенька подсолнечное масло вручает, "невредное" для жарки.
Та самая реклама
Неслучайно реклама разошлась на мемы "ой, лиса" и "умные все стали, на вас не угодишь". Все хозяйки мира хоть раз в жизни задумывались: на каком масле жарить?
У меня выбора нет. Муж - фермер. Дома только оливковое холодного отжима. Как и у абсолютного большинства критян ещё с минойских времён, как минимум. Мы это масло и в салаты, и в жаркое, и яичницу на нем, и оладушки, и стейк.⠀
Первое время, признаюсь, рука с трудом поднималась лить на сковородку жидкое золото. Привыкла, что в Челябинске, где я жила до переезда, его днём с огнём и дорогое. Жлобство, думаю.⠀
Но потом поспрашивала, погуглила. Жарить на оливковом - оптимальный вариант. Вот например, BBC пишет о целом исследовании, посвященном тому, на чем лучше жарить. Начнем с того, что жареное вообще не очень полезно. Но если очень хочется... То вопрос: что происходит при жарке?
Окисление; полезные вещества уходят, а выделяются наоборот вредные. Меньше всего вредного как раз если жарить на оливковом.⠀
Есть ещё один миф, что лучше жарить на рафинированном оливковом масле. Думаю, это такой маркетинговый ход. Дешевле - да. Остальное - миф. Потому что: что такое рафинированное оливковое масло? Это масло, полученное из жмыха, который остался после производства оливкового масла холодного отжима, с применением высокой температуры. То есть полезного там уже точно меньше. Скажу больше, на Крите даже нет оборудования для производства рафинированного масла. Делают только “фреш” из оливок.
Производство оливкового масла на Крите. Снимал мой муж Янис
Стоит также отметить, что разница между рафинированным и нерафинированным при жарке - температура, при которой происходит распад микроэлементов. У холодного отжима это 180 градусов, у горячего, то есть рафинированного - 230-240 градусов. Но все основные продукты, которые мы любим жарить, - яйца, овощи, рыба и мясо - готовы уже на 160 градусах.
Поэтому лично я доверяю многотысячелетнему опыту жителей Крита и жарю на оливковом холодного отжима.
А заказать его, самое свежее и полезное, можно у нас. СвежЕе не бывает, мой муж Янис совсем недавно закончил собирать урожай. Пришлём в Россию, Украину, Беларусь, Казахстан.
Перед заказом почитайте информацию вот тут или сразу пишите мне в личку, в инстаграм или на почту press3_35@inbox.ru
Мария Петрова
Ставьте лайк и делитесь полезной и интересной статьей в соцсетях. Подписывайтесь на мой канал “Крит с оливковым маслом” , а также на инстаграм , где еще больше интересного о жизни в Греции.
Уверена, вас заинтересуют и другие мои статьи об оливковом масле:
Мифы и правда об оливковом масле. Что я узнала за годы брака с греческим фермером - прочитали уже около 50 тысяч человек
Быть женой греческого фермера: безлимит на оливковое масло и муж в дождь - будни фермера, как идет сбор урожая
Мои блюда не будут прежними - я узнала секрет от греческой бабушки моего мужа - эта статья изменит ваши салаты
⠀
