Про ба́мию. Как внесение разнообразия в жизнь. В тёплых странах, особенно в средиземноморской полосе, это привычная еда, у нас - не очень.
Я покупаю бамию замороженной. В магазинах она дороговата, порядка 130 рублей за упаковку. Но её не каждый день ешь, да и скидки бывают.
Бамия, окра, дамские пальчики, гомбо = гибискус съедобный, то есть, она родня каркаде.
Можно всем, потому что низкий ГИ, потому что полезна кишечнику, нейтральная к поджелудочной, обволакивает ЖКТ.
Мясо. Режем на кусочки и варим, а можно совсем без мяса. Но в нашем варианте мясу - быть.
Параллельно с этим:
✓ Пакет бамии - 400 г.
✓ Луковица - мелко режем.
✓ Топленое масло - 2 ст.л.
✓ Чеснок - 3-4 зубчика, мелко трём.
✓ Помидор - 2 шт., мелко режем.
✓ Протертые помидоры - 250 г.
✓ Сушеный молотый кориандр - по вкусу, но лучше больше.
✓ Перец чили или кайенский молотый.
✓ Лимон.
В глубокую сковороду кладёте топлёное масло. Вы можете вполне положить и подсолнечное, но диабетику, кто бы и что бы не говорил, полезнее животный жир. Поэтому собственноручное топлёное масло.
В нём обжариваем луковицу. Внимание, её обжаривают только те, кто не даёт реакции на жареный лук. Чаще такой реакции нет.
Луковица зазолотилась, к ней добавляем чеснок, сразу же начинающий отдавать запах. И туда же кориандр. Все пожарить, помешивая, минуты 2.
Затем добавляем 2 помидора. Можно не 2, а как любите. Опять же, кто даёт реакцию на помидоры, их не добавляет.
Если нет помидоров, то можно ст.л. пасты. Но! Паста БЕЗ сахара. Такую вполне можно найти.
Обжариваете все с помидором или пастой.
Потом туда бамию, не размораживая. Обжариваем все вместе до изменения цвета бамии. Это минут 5-7.
Добавляем мясо, которое уже отварилось кусочками. Мясо любое. Мне нравится с бараниной, жирноватой говядиной. Но тут уж на ваше усмотрение. Перемешиваем.
Далее я уже заливаю протертыми помидорами. Протертые помидоры бывают или с кусочками томата, или без него. Если у меня без кусочков томата, то смотрите схему выше. А если с кусочками томата, то этап с обжаркой помидоров я пропускаю, не добавляю их.
Добавляю соль, перец и тушу все вместе минут 20. Это вариант мяса с густым овощным соусом. Сами смотрите, будете бульоном разбавлять или нет. Естественно, если у вас помидоры и томат-паста, то бульон нужен. Если протертые помидоры, то я не добавляю. Если совсем-совсем помидорное поднимает сахар, то можно провернутый сладкий перец туда.
В конце тушения добавляю сок четвертинки лимона. Можно в тарелку.
У меня это самостоятельное блюдо, но многие считают, что нужен гарнир. Поэтому гарнир у меня есть - просто порезанная пекинская капуста.
Приятного аппетита!
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в Facebook, или в группе ВКонтакте !
Рецепт на странице в Facebook
Автор рецепта - Natalia Alexandrova
