Если у вас есть рыбный бульон, считайте, что у вас есть и рыбный суп. Буквально несколько шагов и он будет готов. Для разнообразия добавьте в него клецки из икры трески.
В последнюю неделю перед Великим постом рыбные супы приходят на смену мясным. Ведь на Масленицу не только блины едят! В меню супам отводится почётное место. Достаньте из буфета парадную супницу и подайте в ней любую уху или рыбный суп из подобранных нами (см. здесь) специально к Масленице. Восхищение гостей гарантируем!
Для приготовления 4 порций нужно:
- рыбный бульон 1,2 л
- репчатый лук - 1 шт
- морковь - 1 шт
- растительное масло для жарки
- филе любой лососевой рыбы - 300 г
- зелень петрушки или укропа
- соль
Для клецок:
- сыр твердый - 25 г
- сухари панировочные - 1 ст. л. с горкой
- яйцо куриное- 1 шт.
- мука - 1 ст. л.
- икра трески соленая ( или мойвы консервированная) - 25 г.
- Лук нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
- Обжарить лук, 4-5 мин., добавить морковь и тушить овощи до мягкости. Отставить в сторону.
- Приготовить клецки. Сыр натереть на мелкой терке, смешать его с сухарями и яйцом. Добавить икру, перемешать. Ввести муку. Тесто должно получится не очень крутое.
- В кипящий суп положить лук с морковью, затем добавить клецки, отделяя от общей массы небольшие кусочки. Варить до готовности клецок. За 2-3 минуты до конца приготовления добавить небольшие куски рыбы. Посолить суп.
- Снять кастрюлю с плиты. Добавить в готовый суп мелко нарезанную зелень и дать супу настояться, 20-30 мин. Разлить по тарелкам.
Подписывайте на наш канал и на тег рецепты gastronom.ru (соберёте отменную коллекцию проверенных рецептов)! Гастроном в каждый дом!
