Если вы ещё не подписаны на мою страничку, подписывайтесь скорей.
Для начала готовим опару, в тёплое молоко добавляем дрожжи, 1 ст.л. сахара от общего количества, перемешиваем. Насыпаем 100 гр. муки от общего количества указанного в рецепте, перемешиваем, накрываем и оставляем на 15 минут.
Яйцо взбиваем с солью, сахаром, ванильным сахаром.
В опару добавляем яйцо, цедру лимона, растопленное сливочное масло, перемешиваем. Всыпаем муку и замешиваем тесто. Смазываем тесто и миску подсолнечным маслом. Тесто накрываем и ставим в теплое место на 1 час.
Пока тесто будет подходить приготовим маковую начинку. Мак заливаем кипятком на 15 минут. Сливаем воду, мак кладем в кастрюльку, добавляем молоко, сахар, сливочное масло и ставим на огонь. Как только все закипит, делаем огонь на минимум и периодически помешивая варим мак 30 минут, пока вся жидкость не испариться. ⠀
Перекладываем мак в сито и даем ему так остыть, плюс чтобы стекла лишняя жидкость. Дальше перетираем мак, для этого прекрасно подойдёт погружной блендер. Добавляем к маку мёд, перемешиваем.
Тесто обминаем, раскатываем в пласт толщиной примерно 0,5 см., на тесто выкладываем маковую начинку, распределяем по тесту, отступая от края на 2 см. Дальше сворачиваем рулет, прижать боковые края, можно их немного подвернуть вниз, шов защипываем. Выкладываем рулет на смазанный противень, швом вниз. Я пеку на силиконовом коврике. Рулет накрыть и дать ему постоять 10 минут. Яичный желток смешиваем с молоком и обильно смазываем верх и бока рулета, сверху посыпаем маком. ⠀
Выпекаем 40 минут при 180 градусов.
Дальше достать рулет и дать ему полностью остыть, в идеале хотя бы 1 час.
Ингредиенты:⠀
Для теста:⠀
🥐Дрожжи 6 гр.⠀
🥐Сахар - 150 гр.⠀
🥐Молоко тёплое - 200 мл.⠀
🥐Мука - 480 гр.⠀
🥐Яйца - 1 шт.⠀
🥐Сливочное масло - 80 гр.⠀
🥐Ванильный сахар - 8 гр.⠀
🥐Цедра - 1 лимона.⠀
🥐Соль - щепотка.⠀
Для начинки:⠀
🥐Мак - 150 гр.⠀
🥐Молоко - 80 мл.⠀
🥐Сливочное масло - 30 гр.⠀
🥐Сахар - 130 гр.⠀
🥐Мёд - 1 ст.л.⠀
Для смазывания:⠀
🥐Желток - 1 шт.⠀
🥐Молоко - 1 ч.л.⠀
🥐Мак - для посыпки.⠀
