17,6 тыс подписчиков

Мы думаем, что уже пришло время приготовить любимую окрошку. А вы?

1 минута

78 прочтений

11 апреля 2021

Сегодня на столе такая освежающая, холодная и ароматная окрошка. Этот суп обычно готовят в жаркий летний день, ведь подается он охлажденным. Удобно, что все можно сделать заранее и хранить в холодильнике 2-3 дня, используя по мере необходимости. В качестве жидкой составляющей может быть минералка, сыворотка, кефир, обычная кипяченая вода, подкисленная уксусом. Но сегодня сделаем один из самых традиционных вариантов, окрошка на квасе. Раньше квас у всех был домашний, причем как темный, так и светлый, например, березовый. Сейчас квас мало кто делает, поэтому возьмем магазинный, но он не должен быть слишком сладким. Окрошка получается очень вкусной и освежающей, может быть подана как самостоятельное блюдо в качестве холодного супа, либо же как дополнение к основному вместо салата.

Сначала красота, а потом бюрократия – ознакомиться с подробным списком ингредиентов можно в конце статьи.

Этапы приготовления:

1. Подготовить все необходимое. Первым делом попробовать сам квас и оценить его вкус. Если он не очень сильно выражен, то рекомендую добавить в овощи 0,5 ч.л. русской горчицы или хрена. Здесь квас был темный, насыщенный, несладкий, поэтому дополнительно ничего не потребовалось. Картошку сварить в мундирах, яйца - вкрутую.

2. В миску выложить кубики вареной картошки.

3. И нарезанную точно также докторскую колбасу. Огурец измельчить брусочками.

4. Всыпать кубики яиц и нарубленную зелень. По желанию оставить несколько кусочков яйца для украшения. Посолить по вкусу.

5. Перемешать.

6. Далее могут быть два варианта. Первый: залить все квасом и отправить в холодильник на 1-2 часа, чтобы окрошка настоялась и охладилась. Или же можно выложить нарезку в миску для подачи и влить пузырящийся квас. Это уже кто как любит, многим нравится нейтральная густая часть и насыщенный квас с пузырьками. После настаивания вкус становится более ровным, так как компоненты пропитываются ароматами друг друга.