Говорил уже раньше, что повар с меня никакой, но иногда что-то творю )
Подогнали охотники знакомые косого, решил попробовать приготовить, получилось довольно съедобно. Рецептов всяких тьма, остаётся просто показать своё изготовление.
Никаких замысловатых продуктов не нужно для изготовления, которые и выговорить сложно, лук, морковь, да чеснок с лавровым листом.
- Сначала с мяса надо содрать плёнку, это занятие, наверное, самое утомительное, в какой-то бронебойной плёнке весь косой, если её оставить, то даже не знаю, что получится.
- После порезал порционно, замочил холодной водой, периодически меняя воду, вымачиваю часов 7, после воду сливаю окончательно, всё это дело заливаю молоком и вымачиваю ещё часа 4
3. После подходит черёд обжарки, обжариваю с обоих сторон на подсолнечном масле
4. После рядами выкладываю в кастрюлю .
Соль и перец по вкусу, ну тут вообще дело фантазии и вкусов, приправ вообще всяких тьма сейчас, поэтому данный момент по принципу - Художник так видит. Да, чеснок, каждый кусочек протыкаю и в отверстия кладу по маленькому кусочку чеснока и сала ( для аромата )
5. Заливаю всё это дело нашими хорошими местными сливками. Далее всё это дело отправляется в духовку на пару часов.
Но время относительное, всё зависит от возраста косого, если уже был пенсионер, то время затянется )
- Момент, если дичь была добыта охотниками, то нужно извлечь всю дробь, чтобы потом на зубах не трещала
Спасибо за уделённое время, с Дзеном что-то так и не сложилось, не знаю почему так произошло.
В моменты безделья пишу на канале, сделал себе типа дневника в Телеграме.
Кому интересно, канал тут https://t.me/samohodka1971
В самом верху закреплено начало канала, там крайние две поездки по Кавказу, с них и начинал канал
