Здравствуйте. Это канал "Сельские заметки."
Все сорняки растущие в огороде, в той или в иной форме, съедобные. Вот несколько из них, которые лично я употребляю на кухне. Лебеда, мокрица, пастушья сумка крапива и ещё много других трав.
Лебеда: она растет во всех огородах и садах. Как можно употреблять ее. Из лебеды делают салаты. Собрать молодую листву, хорошо вымыть, обдать кипятком.
Мелко нарезать с зеленью, с укропом, петрушкой, и другими пряностями. Соль добавлять по вкусу. Заправлять маслом или сметаной. Ещё добавляю вареные яйца и свеклу.
Можно сварить супы ( зелёные,) борщ или щи. Чтобы сварить один вид супа, нужно брать несколько видов зелени. Зелёные блюда подают со сметаной. Ещё делаю котлеты.
Котлеты для вегетарианцев. Мелко нарублю листья лебеды вместе с зеленью и луком. Добавляю овсяные хлопья, все размешиваю с сырыми яйцами, не много сока лимона. Соль по вкусу.
Запанирую сухарями и обжариваю в масле. Очень вкусно. Макрица съедобная: ее можно есть в сыром виде и можно и варить. Но в ней нет вкуса, она пресная. Ее в основном добавляют в салаты.
Но мы в детстве ее постоянно жевали. Мы сами дети, делали из нее салат, накрошим с зелёныи луком, с укропом, заправляли простоквашей, ох и вкусно было.
А сейчас делаю очень часто, но только летом. Макрицу и всю зелень, какая только растет в огороде, включая листья свеклы и чеснока.
Мелко нарежу ножом, добавлю простоквашу, сахар, соль и все перемешаю, очень вкусно, ( но на любителя.)Крапива: ее все знают, и уверена, весной все ее
употребляют. Листья крапивы насыщены витаминами, и вполне могут заменить зелёный горошек и бобы. Ранней весной, как только появляется молодая крапива, ее собирают, обдают кипятком, и готовят разные блюда. Так же готовят разные салаты с разной другой зеленью.
Пастушья сумка: что можно готовить из этого растения. Листочки можно кушать сырыми, добавляют в салаты. Варят борщ, и даже готовят соления на зиму. Можно готовить овощную икру с добавлением растения пастушьей сумки, (листочки.)
На этом все.
Всем здоровья и удачи.
Пока.
