Наверное, у каждого из нас в памяти сохранились вкусы детства, которые пробуждают далекие воспоминания. У кого-то это ванильные булочки с изюмом, которые были по 9 копеек, у кого-то бабушкины шаньги на кефире или пирожки с картошкой. Эти воспоминания подтягивают за собой события одно за другим. Вот и я вспоминаю, как детворой бегали к соседке за петушками на палочке. Сигналом был аромат жженого сахара. Соседка делала их на продажу, а некондиция доставалась нам. Как же мы хотели научиться делать такие же петушки самостоятельно! Сколько сахара перевели, пока родители были на работе. Но у нас ничего не получалось. Видимо, был секрет, о котором нам не поведали.
Зато мы умели делать конфеты из сахара с молоком. Такие конфеты всегда стояли на столе у другой соседки. Бабушка татарка подавала к чаю кувшинчик молока и угощала бесформенным лакомством. Это было очень вкусно!
А ведь такой сахар легко приготовить здесь и сейчас. К тому же продуктов понадобится совсем немного. Для первого раза возьмите стакан сахара и молока столько, чтобы лишь намочить сахар (примерно 75 грамм).
Заранее приготовьте посуду, куда сливать готовую массу. Это могут быть силиконовые формочки или обычные тарелки, как у меня. Слегка смазываем их растительным маслом.
Ставим на плиту кастрюлю или глубокую сковороду, засыпаем сахар, наливаем молоко и доводим до кипения на среднем огне. Наша задача не отходить от плиты, постоянно помешивать содержимое сковороды, пока оно не станет кремового цвета.
На это уйдет около получаса , в зависимости от того, какой силы огонь. Масса сначала забурлит, запенится, потом успокоится. Цвет начнет меняться, а масса густеть. Если в сковороде густо, а сахар не потемнел, смело доливаем еще немного молока и варим дальше.
Если молоко не очень жирное, добавьте кусочек сливочного масла. Тогда готовые конфетки будут более рассыпчатые.
Теперь разольем по тарелочкам. Можно все содержимое вылить в одну тарелку. Получим плотную плитку. Дождемся, когда масса остынет и разломаем на удобные кусочки.
Теплая плитка ломается легче. Можно поколоть ножом. Чем дольше варилась масса, тем конфеты будут темнее и жестче. Мне нравится, когда они такого состояния, как на фото. Вприкуску со свежезаваренным чаем-больше ничего и не надо.
Спасибо за лайки !
