Уличная еда в Египте – неотъемлемая часть городской культуры. На курортах она не так широко представлена, как в мегаполисах типа Каира или Луксора. У курортной жизни особый уклад: большинство населения занято сфере туризма – работает в отелях, ресторанах и т.п., и питается, соответственно, там. Поэтому уличная еда здесь мало востребована у местных, а уж у туристов, приехавших на аll inclusive - тем более.
Тем не менее, даже в курортных городах есть местечки, где уличную еду готовят и продают, и где можно познакомиться с гастрономическими пристрастиями египтян.
Сегодня я расскажу, что можно попробовать в Хургаде. Для этого мы отправимся в район Эль Дахар (или как его ещё называют – Старый город, Даунтаун).
Аиш балади - египетский хлеб
Аиш балади представляет собой средних размеров, 10-15 см в диаметре, лепёшку. Тесто замешивают из цельной пшеничной муки с добавлением масла и дрожжей. Выпекают аиш балади в традиционных глиняных печах. Лепёшка получается с толстой корочкой и воздушная внутри. Египтяне употребляют аиш балади как самостоятельное блюдо и как "тарелку" - на него могут положить салат или кусок мяса. Столы со свежеиспеченным хлебом стоят на улице прямо у оживлённых трасс. Но египтян это не смущает - свежие партии разбираются практически сразу же.
Запечённые овощи
К сожалению, не запомнила, как называется это блюдо у египтян, и интернет мне не помог в этом деле (так что, если в комментарии заглянут знатоки – буду благодарна на помощь😉). Самое интересное в нём – антураж. Когда я увидела впервые на улице Хургады араба, толкающего перед собой дымящую печь, я подумала, что это ремонтный рабочий – в таких печах в моём детстве варили гудрон, которым заливали крыши многоэтажек. На самом деле это оказался передвижной «ресторан», в котором можно сытно и вкусно пообедать – запеченными овощами (морковкой, картошкой и др.) В отличие от других египетских блюд, никаких специй в овощи не добавляется, так что это блюдо можно попробовать даже детям.
Жареные морепродукты
Отведать эти деликатесы можно на рыбном рынке (он расположен в районе Эль Мины между мечетью Абдульхасана Эльшази и набережной Марина). Лучше это сделать с утра, когда привозят свежий улов. В ассортименте – морская и пресноводная (искусственно выращенная) рыба, моллюски, ракообразные и прочая. Выбранный товар вам тут же за скромную плату разделают и приготовят. Особенно хороши здесь жареные креветки – их готовят на открытом огне, а потом ссыпают в бумажный кулёк, как семечки.
Момбар – египетские колбаски
В Эль Дахаре есть несколько точек, где можно найти момбар – местные колбаски. Одна из них расположена прямо напротив городской мечети. В качестве оболочки для египетских колбасок используется коровья или баранья кишка (звучит не очень аппетитно, но что поделаешь). В бюджетном варианте она начиняется рисом с овощами и специями, в более дорогом – к рису добавляется мясной фарш. Колбаски сначала варят, а потом жарят во фритюре.
Фруктовые салаты
Недорогой и весьма популярный (разбирается быстрее, чем аиш балади) у местных жителей десерт. Представляет собой смесь из желе, свежих фруктов и взбитых сливок. В жаркий день – самое то!
А вам доводилось пробовать что-то из египетской уличной еды? Что еще посоветуете попробовать?
____________________________