Какие дрожжи лучше: спиртовые, сухие хлебопекарские или прессованные? Ответ однозначный: конечно спиртовые.
Почему?
1) у браги на спиртовых дрожжах практически нет специфического бражного запаха. Брага больше пахнет углекислотой, чем дрожжами.
2) выше спиртуозность (% содержания спирта в жидкости). Спиртовые дрожжи могут жить в более высокой концентрации спирта, чем хлебопекарные
3) меньше пенообразование
4) более быстрый процесс созревания браги. Спиртовые дрожжи быстрей разлагают сахар в спирт.
